NEW
Font size
WorksheetsТовароведения
Total questions: 17
Worksheet time: 6mins
Яйца в зависимости от срока хранения, качества и массы подразделяются
5
3
2
4
Сколько суток хранятся яйца?
7
10
12
14
Столовые яйцо в зависимости от условий и сроков хранения подразделяют на три типа:
свежие, холодильниковые и известкованные
свежие
известковые
холодильные
свежие хранятся при температуре
от -1 до -2 градусов в продолжение 30 суток
от -4 до -6 градусов в продолжение 30 суток
от -3 до -5 градусов в продолжение 30 суток
от -1 до -5 градусов в продолжение 30 суток
Различаю следующие группы потребительских свойств:
1) назначение 2) эргономические свойства 3) эстетические свойства 4) экологические свойства 5) безопасность 6) надежность
1) назначение 2) эргономические свойства 3) эстетические свойства
1) эстетические свойства 2) экологические свойства 3) безопасность 4) надежность.
Все варианте верны
Сколько воды содержится в молоке?
77,5%
90,5%
88,5%
95,5%
Какова температура хранения молока?
t не выше 0ºС
t =+12+16ºС
t =+2+6 ºС
t не выше +30ºС
Какова предельная жирность сливок?
10%
35%
20%
40%
Какое брожение происходит в кефире?
спиртовое, молочнокислое, уксусное
молочнокислое, спиртовое
молочнокислое, уксуснокислое
только молочнокислое
Каким способом из молока получают сливки?
отстаиванием
сепарированием
нагреванием
перемешиванием
Хранят охлажденную рыбу при температуреХранят охлажденную рыбу при температуре:
от —1 до —5°С
от —2 до —5°С
от —4 до —5°С
все ответы верны
Из каких рыб готовят фарш?
трески, минтая, путассу
трески, минтая, путассу, лосось
трески, минтая, путассу, лосось, окунь
все ответы верны
Ассортимент соленых рыбных товаров имеет группы:
сельди, лососевые, скумбрия и ставрида
сельди, окунь, вобла
Для пищевых целей используют в основном
подсолнечное, хлопковое, соевое, кукурузное, арахисовое, горчичное, оливковое, кунжутное масла
подсолнечное, хлопковое, соевое, кукурузное, арахисовое, горчичное, оливковое, кунжутное, кофейные масла
подсолнечное, хлопковое, соевое, кукурузное, арахисовое, горчичное, оливковое, кунжутное, мускатные масла
Все ответы верны
Хранят расфасованное в бутылки растительное масло
в темных помещениях при температуре не выше 18°С и относительной влажности воздуха 85% не более 4 мес.
в темных помещениях при температуре не выше 15°С и относительной влажности воздуха 85% не более 4 мес.
в темных помещениях при температуре не выше 18°С и относительной влажности воздуха 78% не более 4 мес.
в темных помещениях при температуре не выше 5°С и относительной влажности воздуха 85% не более 4 мес.
Хранят животные топленые жиры при температуре
от —5 до —8°С без заметного изменения качества до 6 мес
от —2 до —8°С без заметного изменения качества до 6 мес
от —5 до —10°С без заметного изменения качества до 6 мес
от —5 до —18°С без заметного изменения качества до 6 мес
Хранят кулинарные жиры при температуре
от —4 до — 6°С до 12 мес, при 1—4"С — 6 мес, при 5—10°С — 3 мес, а при 11—18°С — до 1 мес.
при 1—4"С — 6 мес, при 5—10°С — 3 мес, а при 11—18°С — до 1 мес.
от —4 до — 6°С до 12 мес, а при 11—18°С — до 1 мес.
все ответы верны
