Font size
WorksheetsCiasto kruche i półkruche
Total questions: 13
Worksheet time: 6mins
Dobre jakościowo ciasto kruche otrzymuje się z mąki, tłuszczu i cukru w proporcji
1 część mąki : 1 część tłuszczu : 1 część cukru.
2 części mąki : 1 część tłuszczu : 2 części cukru.
2 części mąki : 1 część tłuszczu : 2 części cukru.
3 części mąki : 2 części tłuszczu : 1 część cukru.
Ciasta półkruche to te, które oprócz mąki, tłuszczu i cukru zawierają
żółtka, aromat.
wodę, drożdże, mleko
jaja, śmietanę, proszek do pieczenia
białka jaj, śmietanę lub mleko, mąkę ziemniaczaną
Tarta znajduje się na zdjęciu
Wyrób z ciasta kruchego znajduje się na zdjęciu
Wyroby z ciasta kruchego piecze się w temperaturze
170-180 stopni C
180-190 stopni C
220-240 stopni C
200-200 stopni C
Długi proces miesienia ciasta podczas produkcji ciasta kruchego może spowodować
"zaciągnięcie ciasta"
zwiększenie objętości ciasta
opadanie ciasta
"przebicie masy"
Dom produkcji ciasta kruchego należy użyć mąkę o glutenie
średnim lub mocnym
słabym lub średnim
mocnym
słabym lub mocnym
Proporcje składników w kruszonce mąka: tłuszcz: cukier wynosi
1:2:3
2:1:2
1:1:2
2:1:1
Zdjęcie przedstawia
mazurek
pasztecik
kulebiak
quiche
Wskaż grupę surowców, które powinny być przechowywane w komorach chłodniczych
Jaja, margaryna
Cukier, masło
Mąka ziemniaczana, olej roślinny
Mąka pszenna, drożdże
Przyprawa do szarlotki to
Przyczyną wyciekania tłuszczu, podczas pieczenia ciasta kruchego jest
za wysoka temperatura wypieku
zbyt luźna konsystencja ciasta
za niska temperatura wypieku
za duża ilość tłuszczu
Do rurek z ciasta kruchego nadaje się nadzienie z
kremu budyniowego
marmolady
bitej śmietany
galaretki
