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Worksheets食物的保存
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
- 牛奶气泡和结块
- 鱼肉发出难闻的臭味
- 面包上长出黑色的斑点
以上说明了什么？
食物变质了
食物的保存期延长了
食物未经过妥善的处理
食物暴露在空气中已久
上述的食物变质后会显示什么特征？
颜色改变和有泡沫
颜色改变和发出臭味
有泡沫和发出臭味
发出臭味和表皮变皱
- 发出酸味
- 凝固成块状
上面是X食物变质后的变化。
X最有可能是哪种食物？
选出上面食物的保存法。
盐腌
熏制
腌渍
冷冻
选出上面食物的保存法。
真空包装
熏制
盐腌
巴氏杀菌法
选出上面食物的保存法。
真空包装
装罐
干藏
冷藏
炒米粉放在什么地方会最快变质？
潮湿阴暗的环境
干燥光亮的环境
潮湿光亮的环境
干燥阴暗的环境
上述食物保存法如何抑制微生物的生长？
隔绝空气
不适当的温度
不适当的酸度
减少食物的水分
把食物装进包装袋里抽出空气后密封。
上面的方法使食物保存更久的原理是什么？
微生物需要食物
微生物需要阳光
微生物需要空气
微生物需要适合的温度
下面哪项食物可以用干藏、冷藏或腌渍的方法老保存？（答案可超过一个）
哪项食物可以用干藏来延长保存期？
马铃薯
香蕉
鸡蛋
豆腐
妈妈用塑料袋各别包裹了上面的食物，然后放进冰箱冷冻。这个做法有什么好处？
可以使食物更有营养
可以使食物变得更有弹性
可以延长食物的保存期限
可以使食物保持原来的颜色
X:在表面涂上蜡
X适合用来保存哪些食物？
西瓜
花生
鸡蛋
苹果
Y: 把食物用烟熏干，使食物脱水
Y适合用来保存哪些食物？
凤梨
香菇
牛肉
蒜头
为什么热心人士较常捐赠上图的食物而不是新鲜的肉类和蔬果？（答案可超过一个）
这些食物比较便宜
这些食物能保存得较久
这些食物能运送到较远的灾区
这些食物可以避免受传染病菌
哪种食物可以用上图中的饮料的保存法来保持新鲜？
番薯
薯条
白鲳鱼
橙
当放在室温中，哪种食物会在最长的时间内变质？
哪个食物是以风干或晒干来减少食物中的水分。
鸡
小虾
茶叶
西瓜
我可以用糖溶液或醋来保存。
我是谁？
以冷藏来保存食物有什么好处？
比较美味
提高食物的品质
能保存食物的颜色
不会破坏食物的营养
为什么上图的食物的保存期限可以被延长？
食物已没有养分
食物与空气隔绝了
食物中加入大量的盐
食物中的水分大量减少了
哪项是导致食物变质的生物？
原生动物
细菌和真菌
苍蝇和老鼠
蟑螂和蚊子
微生物的生长和繁殖需要有适合的温度。
-5°C ~ - 25°C
0°C ~ 4°C
5°C ~ 60°C
75°C ~ 95°C
霉菌会在以下哪项食物上生长？
冷藏食物有什么好处？
比较美味
提高食物的品质
能保存食物的颜色
不会破坏食物的营养
