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WorksheetsBaguis
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Es el tiempo de descongelado del pan baguet:
30 minutos
20 minutos
60 minutos
Al encender la gratinadora las condiciones de operación deben ser las siguientes:
Tiempo en 2 minutos y temperatura a 260° C
Tiempo en 1 minuto y temperatura a 260° C
a.Tiempo en 1 minuto y temperatura a 240° C
En el método PEPS en el exhibidor de pan para su elaboración se deben tomar de izquierda a derecha y del frente hacia a tras:
Verdadero
falso
En la freidora APW la perilla del termostato se debe ajustar a:
250°F o 121°C
300°F o 149°C
350°F o 180 °C
El cortado del pan baguet consiste en:
Cortar la dos puntas y contar a la mitad de manera horizontal
Cortar solo una de las puntas y cortar a la mitad de manera horizontal
a.Cortar solo una de las puntas y cortar a la mitad de manera diagonal
El filtrado del aceite en le freidora APW se debe realizar en la etapa de:
La inhabilitacion
La Habilitacion
Puedes ser en la habilitacion o inhabilitacion
Para elaborar un bagui de Pollo BBQ la porción de tiras de pollo debe ser de:
100 gramos
80 gramos
90 gramos
El pan sobrante del exhibidor en la Inhabilitación se debe guardar en charola y colocándola dentro de una bolsa negra cuidando extraer todo el aire:
Verdadero
Falso
El baguis Pollo BBQ y el bagui Club se deben pasar por la gratinadora 2 veces:
Verdadero
Falso
La porción de pulpa de aguacate debe ser de:
60 gramos
50 gramos
40 gramos
