NEW
Font size
WorksheetsFish and Shellfish (PPM)
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Berikut ini yg termasuk fish dan shellfish, kecuali. . .
Scampi
Salmon
Makarel
Shrimp
Tidak ada
Ciri-ciri ikan yang baik . . .
Kulit terang dan jernih
Insang warna merah
Berbau segar
Dagingnya bingkas
Benar semua
Yang termasuk ikan bentuk round fish . . .
Gurame
Bawal
Tengiri
Mujair
Yang termasuk ikan flat fish. . .
Salmon
Gurame
Tengiri
Tongkol
Yang termasuk ikan air tawar (fresh water). . .
Ikan mas
Ikan lele
Ikan mujair
Ikan patin
Semua benar
Jenis ikan berlemak memiliki kandungan lemak sebanyak. . .
Kurang dari 5%
5%
Lebih dari 6%
Kurang dari 6%
Proses pemisahan daging pada ikan disebut. . .
Cutting
Filleting
Skinning
Marinate
Proses memisahkan kulit dari daging ikan disebut. . .
Cutting
Filleting
Skinning
Marinate
Potongan melintang pada ikan bentuk bulat disebut. . .
Darne
Troncon
Supreme
Goujon
Potongan melintang pada ikan bentuk pipih disebut. . .
Darne
Troncon
Supreme
Paupiete
Potongan ikan supreme biasanya digunakan dalam masakan. . .
Steak ikan
Ikan fillet asam manis
Fish Meuniere
Semua benar
Saat mengolah ikan menggunakan metode steaming, maka ikan harus. . .
Dilumuri bumbu dan di alasi daun/sayuran
Disiram kaldu
Dialasi plastik
Dibungkus bersama bumbu
Jenis ikan yg bisa di grill adalah. . .
Ikan yang berdaging putih
Ikan yang berdaging tebal
Ikan yang berdaging rapuh
Ikan yang berdaging merah
Ikan dapat digunakan dalam hidangan berikut, kecuali. . .
Pembuka
Sup
Dessert
Main course
Meuniere style dan sole colbert pada main course ikan selalu dihidangkan dengan. . .
Sauce dan lemon
Mentega dan air lemon
Sauce dan mayonaise
Salt and peper
Jenis hidangan ikan pada main course yaitu, kecuali . . .
Sole colbert
Meuniere style
Fish Duglere
Carmelite
Grilled salmon
Yang dimaksud crustacea adalah. . .
Hewan laut bertubuh lunak
Hewan laut bergelambir
Hewan laut berkulit keras
Hewan laut berduri
Yang termasuk crustacea yaitu. . .
Lobster, siput laut
Crab, prawn
Shrimp, rock fish
Star fish, salmon
Mollusca adalah hewan laut berdaging lunak, namun mengapa tubuhnya selalu mempunyai cangkang keras. . .
Sebagai alat gerak
Untuk bersembunyi
Untuk melindungi tubuh lunaknya
Untuk tempat tinggal
Ciri-ciri kerang yg baik kualitasnya . . .
Bau menyengat, cangkang tertutup rapat
Daging dan cangkang kenyal
Cangkang keras dan tertutup rapat
Bau segar dan cangkang terbuka
