WorksheetsCU2 - Quality and Quantity production control
Total questions: 20
Worksheet time: 21mins
yang manakah BUKAN tiga (3) titik utama proses pengeluaran semasa pemeriksaan kualiti dilakukan ?
Apabila bahan mentah diterima
Semasa produk sampai ke pelanggan
Produk yang sedang melalui proses pembuatan
Apabila produk selesai
Apakah yang dimaksudkan dengan konsistensi makanan?
Suatu kiraan kos makanan
ia adalah jumlah makanan yang betul
ia mempunyai rasa yang berbeza - beza
Makanan yang mempunyai rasa dan jumlah yang sama
Jumlah porsi atau pax merujuk kepada ?
Sila nyatakan Satu(1) kelebihan Kaedah Inventori yang Berterusan ?
Yang manakah BUKAN Spesifikasi kawalan kualiti dan kuantiti makanan?
Porsi
Kiraan Kos
Berat
Bahan mentah
Sila nyatakan Dua(2) kepentingan pelan pengurangan kos dalam perniagaan?
Yang manakah formula dalam pengiraan kos makanan?
Berat asal ÷ Harga per unit × berat asal
1000 GM/ML ÷ Berat Bahan × Harga per unit
Berat bahan Gm/Ml ÷ 1000 Gm/Ml × Harga Per unit
1000 Gm/Ml × HArga per unit ÷ Berat asal
Stok par bermaksud kuantiti maksima item bahan yang diberikan perlu ada di sesebuah stor. Yang manakah TIDAK benar dalam stok par ini ?
Ruang Simpanan
Penggunaan
Keinginan kepada menu
Keperluan minimum pesanan bahan
Ali membeli roti berharga RM 5.50, roti tersebut mempunyai 15 keping bagi sebungkus roti, berapakah harga bagi 3 keping roti ?
Rm 2.30
Rm 2.27
Rm 2.72
Rm 2.70
Untuk membuat rojak, timun adalah sayuran yang penting, 1kg timun berharga RM 9.50 dipasaran, manakala di kedai pak abu menggunakan 150 gm timun bagi menu rojak, berapakah kos penggunaan timun bagi satu pinggan rojak?
Rm 1.50
Rm 2.00
Rm 1.40
Rm 1.42
Terdapat beberapa masalah dengan pemeriksaan di bawah kawalan kualiti, sila nyatakan Dua(2) daripadanya:-
Bagaimanakah cara untuk mengekalkan konsistensi sesebuah menu/makanan ?
Sentiasa mengolah makanan
Mencipta Buku resepi
Merasa makanan
Mewujudkan standard resepi
Garis Panduan untuk Persembahan Makanan yang manakah tidak BENAR ?
Pilih pinggan yang betul.
Hidang mengikut arah jam
Hidangan perlu dihidang panas.
Jangan penuhkan pinggan dengan makanan
Yang manakah tidak BENAR berkenaan perkara yang perlu ada didalam sesebuah SOP ?
Tarikh
ditulis
Nombor
versi jika dokumen diubah suai (pilihan)
Nama
orang yang menulis
Senarai
bahan
Berikan Tiga(3) keperluan mewujudkan SOP didalam kawalan kualiti sesebuah makanan ?
yang manakah satu daun ketumbar ?
Yang manakah Chef Gordon ramsey ?
Peralatan manakah yang BENAR bagi memasak makanan Ala Carte?
Ikan manakah mempunyai lemak yang paling tinggi?
Bahan yang manakah sesuai bagi memasak klasik spagheti aglio olio ?
