Font size
WorksheetsЖири. Склад жирів, фізичні властивості жирів
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Жири для організму є:
носіями кисню
джерелом енергії
джерелом білків
джерелом вуглеводів
Під час лужного гідролізу жиру утворюється:
луг
кислота
мило
олія
Рідкі жири перетворити на тверді можна за допомогою реакцій:
гідролізу
гідрування
окиснення
нейтралізації
Тверді жири - це естери...
гліцеролу та вищих карбонових кислот
гліцеролу та нижчих карбонових кислот
етанолу та вищих карбонових кислот
етанолу та нижчих карбонових кислот
Рідкі жири - це естери...
гліцеролу та насичених вищих карбонових кислот
гліцеролу та насичених нижчих карбонових кислот
гліцеролу та ненасичених нижчих карбонових кислот
гліцеролу та ненасичених вищих карбонових кислот
У молекулі олеїнової кислоти є один подвійний зв'язок і вісімнадцять атомів Карбону. Внаслідок її взаємодії з воднем утворюється насичена стеаринова кислота. Обчисліть і вкажіть відносну молекулярну масу стеаринової кислоти.
282
284
240
283
Укажіть ДВІ речовини, необхідні для утворення жирів:
етанол
гліцерол
нижчі карбонові кислоти
вуглеводні
вищі карбонові кислоти
Вкажіть назву рідкого жиру:
кокосовий
яловичий
кукурудзяний
свинячий
Вкажіть фізичні властивості жирів:
розчинні у воді, непрозорі, солодкі на смак
гіркі, в'язкі, легші за воду
нерозчинні у воді, мають високу теплопровідність
легші за воду, у воді не розчиняються, зате розчиняються в органічних розчинниках
Укажіть слово, пропущене в твердженні "Тверді жири - це продукти взаємодії гліцеролу та .................. кислоти"
нітратної
стеаринової
олеїнової
етанової
Укажіть процес перетворення рідких жирів на тверді:
гідратація
полімеризація
гідрування (гідрогенізація)
галогенування
Проаналізуйте твердження 1 і 2 та оберіть правильний варіант відповіді.
Твердження 1. Жири добре розчиняються у воді.
Твердження 2. Олеїнова кислота має рідкий агрегатний стан.
правильні обидва твердження
правильне лише твердження 1
правильне лише твердження 2
неправильні обидва твердження
