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WorksheetsLes Niveaux et Rotation des Stocks / Valorisation FT
Total questions: 24
Worksheet time: 12mins
Les stocks en entreprise sont
Les Biens consommés et vendus
Les Biens consommés et non vendus
Les Biens non cosommés et non vendus
Les Biens non consommés par le personnel mais vendus
Je suis un des objectifs de la gestion des stocks
Satisfaire le gérant
Satisfaire le comptable
Satsifaire la demande client
Satisfaire le Chef de cuisine
Le stock maximum est définit par
La taille de la trésorerie de l'entreprise
Le type de restauration
La superficie de l'espace de stockage
Quel problème peut engendrer un surstockage
La casse de produits
Un mauvais rangement
Dépréciation, perte de valeur dans le temps
Problème de coût, argent immobilisé
Quelle est la formule pour calculer une quantité moyenne de produits vendus par jour
Stock Minimum / Nombre de jours de la période de consommation
Stock d'alerte / Nombre de jours de la période de consommation
Nombre de jours de la période de consommation / Stock Maximum
Stock Maximum / Nombre de jours de la période de consommation
Le Stock minimum permet de couvrir la consommation pendant
Les périodes de grosse activité
Le délai de livraison
Les retards de livraison
La réalisation de l'inventaire
La formule pour calculer le stock minimum est
Stock maximum / délai de livraison
Stock d'alerte / Consommation journalière
Consommation journalière / délai de livraison
Consommation journalière X délai de livraison
La formule pour calculer le stock de sécurité est
Ventes moyennes journalières / retard de livraison (jrs)
Stock minimum X retard de livraison (jrs)
Ventes moyennes journalières X retard de livraison (jrs)
Stock maximum / retard de livraison (jrs)
La formule pour calculer le stock d'alerte est
Stock maximum X Stock minimum
Stock minimum + Stock de sécurité
Stock de sécurité / Stock minimum
Stock de sécurité X Stock minimum
Quels sont les critères impactant la rotation des stocks ?
Le nombre de salariés dans l'entreprise
La nature du produit
La carte du restaurant
Les ventes
La formule pour calculer le stock moyen est
Stock minimum / Stock final
Stock final + Stock d'alerte
(Stock Initial - Stock Final) / 2
(Stock Initial + Stock Final) / 2
Le Taux de Rotation correspond à
Nombre de jours pour renouveler le stock
Nombre de d'unités de produits renouvelées
Nombre de fois où le stock à été renouvelé totalement
Nombre de ventes pour une référence
La formule pour calculer le Taux de Rotation est
Stock Moyen / Stock Initial
Consommation de Matières / Stock Moyen
CA HT X Stock Moyen
Stock Moyen X Stock Final
La durée de rotation permet de déterminer
La durée de stockage avant renouvellement
La durée du délai de livraison
la durée de consommation du stock de sécurité
La formule pour calculer la durée de rotation est
Consommation de matière / Stock Moyen
Stock Final / Nombre de jours de la période
Taux de Rotation X Nombre de jours de la période
Nombre de jours de la période / Taux de Rotation
La formule pour Calculer la Variation de Stocks est
Stock minimum + Stock Final
Stock Initial / Stock Final
Stock Initial + Stock Final
Stcok Initial - Stock Final
La formule pour calculer la consommation de matières ou marchandises est
Achats de Matières 1ère ou Marchandises + Variation de stocks
Achats de Matières 1ère ou Marchandises + Stock Initial
Stock Initial + Variation de stocks
Achats de Matières 1ère ou Marchandises / Variation de stocks
Trouvez les 2 objectifs de la valorisation d'une fiche technique
Calculer le coût de revient
Calculer le temps de processus de fabrication
Calculer la quantité totale de produits entrant dans la fabrication
Déterminer le prix de vente
La Mercuriale réunie ces informations
La Catégorie de Produits
Le Nom des plats de la carte
Le Prix TTC des Produits
L'Unité de grammage
Quel est le rôle principal de la Mercuriale
Identifier le prix de vente des plats de la carte
Identifier les grammages dans le processus de fabrication
Identifier le coût unitaire de chaque produit
Identifier les quantité stockées
Le coût de revient correspond à
Coût total des produits stockés
Coût supportés par une entreprise pour produire un bien
Coût d'une commmande livrée
Coût du personnel
La formule pour calculer le Prix total HT ou PTHT est
Quantité ingrédient / Coût unitaire HT
Quantité ingrédient + Coût unitaire HT
Quantité ingrédient - Coût unitaire HT
Quantité ingrédient X Coût unitaire HT
La formule pour calculer le Ratio Matière est
Coût de revient total * Prix de vente
Coût de revient total / Prix de vente
Coût de revient total + Prix de vente
(Coût de revient total / Prix de vente ) X 100
Selon la Norme en restauration quel pourcentage ne doit pas dépassé un ratio matière ?
10 %
30%
60%
45%
