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Worksheets食物的保存
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？
P 出现黑斑点
Q 出现泡沫
R 出现块状物质
S 牛奶变成褐色
P & Q
R & S
P & S
Q & R
以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？
上蜡
冷冻
腌渍
真空包装
哪项是以上食物能保存更久的原理?
去除食物中的杂质
抽出食物中的水分
去除袋里的全部空气
让食物在彼此间没有空隙
以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
下面的资料显示黄梨装罐的步骤。
R- 抽出空气，把罐子密封
S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉
T- 把黄梨装罐后，注入糖浆
U- 将罐子加热
S、U、T、R
S、U、R、T
S、T、R、U
U、S、T、R
哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？
苹果、咸鱼
鲜奶、茶叶
果汁、鲜奶
鸡肉、花生
上图显示一片被放在桌子上的面包
一个星期后，面包出现灰色斑点。为什么？
面包已经变成蛋白质
面包排出水分，导致表面潮湿
四周空气很干燥，使面包变干
微生物已经在面包上生长
哪项是以上保存技术的重要性？
延长食物的食用期限
保持食物的新鲜度
增加食物的营养价值
吸引人们购买
以下是P食物变质后的特征。
1.有泡沫
2.有块状物
3.发出酸味
P食物是什么？
芒果
鱼
牛奶
蛋糕
什么是真空包装？
把食物放在完全没有空气的袋子里
把食物里的空气抽出，然后包装起来
把食物包好，避免空气接触到食物
把包好的食物放在没有空气的地方
食物变质后，就会失去它原有的味道，气味或外观。有些食物变得没有弹性。
对还是错？
对
错
以下都是保存食物的重要性，除了
延长食物的食用期限
方便将食物收藏
让微生物在食物上迅速繁殖
把食物运出国外，让各国人民品尝
婆婆带来了很多大白菜。结果无法在一星期内吃完。你会建议妈妈采用上述哪些方法来保存呢？
P 和 Q
R 和 S
P, Q 和 R
Q, R 和 S
下列哪些是食物保存的目的？
P 和 Q
R 和 S
R 和 Q
P 和 S
上图显示一种食物的储存法。这种方法‘也’适用于以下哪一样食物？
蘑菇
榴莲
蛋糕
鸡蛋
图中显示的食品保存法是 __________.
腌制法
真空包装
腌渍法
盐腌法
图中的食物保存法主要是限制微生物滋生需要的 _________.
水分
空气
温度
酸度
巴氏杀菌法是采取“高温”烹煮，过后立即低温处理来杀菌的方法。这里的“高温”表示 _________.
1000C
1000C以上
1000C以下
00C以下
与干藏法相比，用冷冻和冷藏法来保存食物有什么好处？
可使食物更方便保存
可减缓和抑制微生物的滋长
可保存食物的质地、外形和味道
可使食物变得更加甜美和有营养
以下哪种食物可以使用上述三种方法来保存？
蔬菜
乳制品
鱼肉
水果
