NEW
Font size
WorksheetsХимия на кухне
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
При хранении на воздухе сырой очищенный картофель постепенно темнеет, так как в нем содержится аминокислота. Какая?
Тирозин
Глицин
Аланин
Фенилаланин
Пищевая добавка, используется для улучшения сохранности скоропортящихся продуктов. Она встречается в природе и содержится в водорослях ситанго, а в промышленных условиях его получают из свекловичной массы и пшеничной клейковины.
Лимонная кислота
Сахар
Глутамат натрия
Глицерин
Какое растительное масло в стандартных условиях твердое?
Оливковое
Подсолнечное
Свиное
Кокосовое
Когда на кухне происходит дегидратация глицерина с образованием акролеина?
При отстаивании жиров в холодильнике
При разложении жиров при высокой температуре
При мытье посуды
При заваривании чая
Чем смешивают соду при выпечке, чтобы добиться разрыхления и пышности теста?
Горячая вода
Растительное масло
Лимонная кислота
Холодная вода
Что можно использовать для мытья рук, если закончились специальные средства?
Куриное яйцо
Сахарный песок
Пищевая соль
Красный перец
Что можно использовать для отбеливания чашек от черных пятен чая, если закончились специальные средства?
Чайная сода
Пищевая соль
Подсолнечное масло
Сахар
Посуда из какого металла не используется на кухне?
Алюминий
Титан
Железо
Калий
В японской кухне есть блюдо «Танцующий кальмар». Чем нужно полить недавно убитого кальмара, чтобы его щупальца зашевелились?
Соевым соусом
Уксусной кислотой
Васаби
Водой
Что нужно добавить в воду при приготовлении "яйца пашот", чтобы белок схватился быстрее, а желток остался жидким внутри?
Пищевая соль
Уксусная кислота
Чайная сода
Оливковое масло
