WorksheetsŻYWNOŚĆ
Total questions: 17
Worksheet time: 17mins
Składniki odżywcze podzielić można na:
budulcowe, energetyczne i regulujące
magnez, wapń i żelazo
makroelementy i mikroelementy
tylko budulcowe
Której substancji jest najwięcej w organizmie człowieka?
tłuszczów
wody
białek
sacharydów
Do składników budulcowych zaliczamy:
sacharydy
witaminy i woda
białka i niektóre sole mineralne
tłuszcze
Do składników energetycznych zaliczamy:
białka i sole mineralne
sacharydy i tłuszcze
witaminy
woda
Do składników regulujących zaliczamy:
białka i niektóre sole mineralne
tłuszcze
sacharydy
witaminy i woda
Reakcja charakterystyczna do wykrywania białka z kwasem azotowym (V) nazywa się:
reakcją ksantoproteinową
próbą Trommera
próbą akroleinową
reakcją hydrolizy
W tych butlach zachodzi:
fermentacja octowa
fermentacja mlekowa
fermentacja alkoholowa
fermentacja masłowa
Równanie przedstawia przebieg reakcji:
fermentacji octowej
fermentacji alkoholowej
fermentacji masłowej
fermentacji mlekowej
Równanie przedstawia przebieg reakcji:
fermentacji alkoholowej
fermentacji masłowej
fermentacji mlekowej
fermentacji octowej
Fermentację dzielimy na:
tlenową i beztlenową
nasyconą i nienasyconą
tylko beztlenową
całkowitą i niecałkowitą
Barwnik - karmel – E 150 d otrzymuje się w wyniku obróbki termicznej:
cukru
żółtych roślin
tłuszczów
zielonych roślin
Substancje konserwujące:
stosuje się by nadać lub przywrócić żywności barwę
hamują proces psucia się żywności
stosuje się po to, aby zapobiegać ciemnieniu się owoców
zwiększają objętość produktu
Przeciwutleniacze (antyoksydanty):
stosuje się po to, aby zapobiegać ciemnieniu się owoców
zwiększają objętość produktu
stosuje się by nadać lub przywrócić żywności barwę
hamują proces psucia się żywności
Barwnik - chlorofil – E 140 to:
barwnik pomarańczowo – żółty
barwnik czerwony
barwnik zielony
barwnik, który otrzymuje się w wyniku obróbki termicznej cukru
Która z podanych odpowiedzi nie jest przykładem sposobu konserwacji żywności?
peklowanie
pasteryzacja
pakowanie próżniowe
dodawanie pieprzu
W warunkach tlenowych zachodzi fermentacja:
alkoholowa
masłowa
mlekowa
octowa
Stosowanym naturalnym czerwonym barwnikiem jest:
karoten
karmel
koszenila
karmel
