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WorksheetsTecniche di conservazione
Total questions: 25
Worksheet time: 17mins
I cibi si conservano esclusivamente per poterli trasportare in continenti diversi.
Vero
Falso
Gli alimenti sono sostanze organiche che tendono a deteriorarsi.
Vero
Falso
La liofilizzazione in realtà è un metodo a tecnica mista: di congelazione rapida e di rimozione dell’acqua.
Vero
Falso
La salatura semplice consiste nel cospargere il prodotto di acqua salata.
Vero
Falso
Qual è il conservante chimico naturale per la conservazione della confettura?
Sale, olio, aceto, alcol, zucchero sono sostanze che
Conservano gli alimenti in modo naturale
Conservano gli alimenti in modo artificiale
Conservano gli alimenti tramite essiccazione
Non conservano gli alimenti
Quali sono i due principali metodi di conservazione degli alimenti?
Fisici-Meccanici
Statici-Fisici
Statici-Dinamici
Fisici-Chimici
La pastorizzazione è un processo di conservazione tramite:
Il calore a 100° C
Il freddo a - 5° C
Il calore tra 60-70° C
Essiccazione con fumo
Con l'"essiccamento" si riduce:
La quantità di calore presente nell'alimento
La quantità di acqua presente nell'alimento
Si eliminano gli enzimi
Si favorisce la commestibilità dell'alimento
LA CATENA DEL FREDDO E'
L'INSIEME DELLE ATTIVITA' E DELLE ATTREZZATURE CHE RIGUARDANO GLI ALIMENTI SURGELATI
IL PASSAGGIO DAL SUPERMERCATO A CASA DI ALIMENTI SURGELATI
UNA PARTE DEL CONGELATORE
UNA PARTE DELL'IMPIANTO DI SURGELAZIONE INDUSTRIALE
La conservazione sott'olio
evita il contatto del cibo con l'ossigeno e la formazione di microorganismi
forma una pellicola protettiva intorno agli alimenti
copre il sapore dei cibi deteriorati
non è del tutto sicura
Gli alimenti si deperiscono perché
si usano troppi pesticidi
è un fenomeno naturale dovuto a vari microrganismi
l'ambiente è inquinato
per troppa muffa nell'aria
Come è stato conservato il prodotto in foto? (latte a lunga conservazione)
pastorizzazione
concentrazione
filtrazione
sterilizzazione
di che tipo di conservazione si tratta?
sotto sale
sotto aceto
sott'olio
sotto vuoto
NELLA PIRAMIDE ALIMENTARE, QUALI ALIMENTI, FRA I SEGUENTI, SI TROVANO ALLA BASE? (Scegliere più di una risposta)
La carne
Il pane
Il pesce
Il riso
La pasta
QUAL'E' LA FUNZIONE DEGLI ADDITIVI CHIMICI CHE SI AGGIUNGONO AGLI ALIMENTI?
Abbreviare il tempo di cottura dei cibi
Esaltare sapore, odore, aspetto e consistenza dei cibi
Rendere i cibi più dietetici
Rendere i cibi più salutari
Cosa conserveresti sotto sale? (giuste più risposte)
Frutta
Latte
Patate
Pesce
Olive
Cosa conserveresti liofilizzato (ridotto in polvere o fiocchi)? (giuste più risposte)
Frutta
Latte
Patate
Pesce
Olive
Completa la frase:
Alcuni alimenti possono essere essiccati naturalmente esponendoli al (a) e al vento.
Cosa manca alla base di questa piramide alimentare?
non manca niente
l'attività fisica
il sonno
i dolci
Le vitamine sono contenute prevalentemente
nella frutta
nelle uova
nelle bibite
Quale funzione hanno i carboidrati?
rilassante, ci aiutano a riposare meglio
energetica, ci danno energia per far funzionare il corpo
protettiva, ci aiutano a difenderci dalle malattie
Gli alimenti presenti al vertice della piramide si possono mangiare
spesso
qualche volta
è indifferente
Disporre dal meno freddo ( +4°C) al più freddo (-30°C):
Refrigerazione/Surgelazione/Congelamento
Refrigerazione/Congelamento/Surgelazione
Surgelazione/Congelamento/Refrigerazione
Quale additivo naturale sfruttano le pesche sciroppate?
aceto
sale
zucchero
olio
