Font size
WorksheetsTłuszcze
Total questions: 17
Worksheet time: 8mins
Tłuszcze to ... wyższych kwasów karboksylowych
estry
sole
alkohole
Zaznacz źródła tłuszczów
sok pomarańczowy
olej arachidowy
glukoza
łój
Tłuszcze ciekłe są tłuszczami nasyconymi
PRAWDA
FAŁSZ
Zaznacz właściwości fizyczne tłuszczów
nie rozpuszczają się w wodzie
mają gęstość większą od gęstości wody
mają gęstość mniejszą od gęstości wody
bezbarwne
W jakim przemyśle są używane tłuszcze?
spożywczym
rzemieślniczym
mydlarskim
tworzyw sztucznych
Czy tłuszcz rozpuszcza się w benzynie?
Tak, a w wodzie też
Tak, a w wodzie nie
Nie, w wodzie też nie
Nie, ale w wodzie tak
Czym jest glicerol?
Alkoholem
Tłuszczem
Kwasem tłuszczowym
Białkiem
Jak wygląda reakcja powstawania tłuszczów?
Glicerol + kwas beztlenowy --> tłuszcz + woda
Alkohol + kwas tłuszczowy --> tłuszcz + woda
Glicerol + kwas tłuszczowy --> tłuszcz + wodór
Alkohol + kwas metanowy --> tłuszcz + wodór
Tłuszcze nasycone to
Tłuszcze roślinne w stanie stałym
Tłuszcze zwierzęce w stanie ciekłym
Tłuszcze zwierzęce w stanie stałym
Które kwasy tłuszczowe zawierają podwójne wiązania między atomami węgla?
Nasycone
Nienasycone
Ze względów zdrowotnych i żywieniowych bardziej pożądana jest wśród kwasów tłuszczowych konfiguracja:
trans
cis
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Źródłem kwasów tłuszczowych nasyconych są:
Masło, smalec, boczek, słonina
Oliwa, olej rzepakowy, margaryna
Olej słonecznikowy, olej sojowy, tran, margaryna
UTWARDZANIE TŁUSZCZÓW POLEGA NA
przemianie tłuszczów ciekłych(olejów roślinnych)na tłuszcze stałe
przemianie tłuszczów zwierzęcych na roślinne
samoistnej degradacji tłuszczów
w reakcji zmydlania tłuszcz reaguje z
solą
alkoholem
wodorotlenkiem
kwasem
Przykładem tłuszczu otrzymanego w wyniku utwardzania jest
masło kakaowe
oliwa z oliwek
smalec
margaryna
W przyrodzie tłuszcze ciekłe zwane olejami występują:
tylko w organizmach zwierzęcych
tylko w organizmach roślinnych
w ropie naftowej
w organizmach roślinnych i zwierzęcych
Do probówki z tłuszczem roślinnym dodano niewielką ilość wody bromowej:
nastąpiło odbarwienie odczynnika, ponieważ olej roślinny jest związkiem nienasyconym.
nastąpiło odbarwienie odczynnika, ponieważ olej roślinny zawiera wyłącznie wiązania pojedyncze między atomami węgla.
nie nastąpiło odbarwienie odczynnika, ponieważ olej roślinny jest związkiem nasyconym.
nie nastąpiło odbarwienie odczynnika, ponieważ olej roślinny zawiera wiązania wielokrotne między atomami węgla.
