WorksheetsSc. degli alimenti: Le proteine
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Worksheet time: 19mins
Le proteine sono composti
organici
inorganici
Organici e minerali
Inorganici con elementi
Gli elementi che formano le proteine sono
Ca, I, O, Na
C, O, Na, I
Ca, H, N, O
C, H, N, O
Le proteine sono composti
Binari
Ternari
Quaternari
Terziari
Le proteine sono:
microelementi
micronutrienti
macronutrienti
macroelementi
Le proteine sono formate da amminoacidi, Individua la struttura corretta:
A
B
C
D
Individua il gruppo amminico di un AA:
-NH
-COH
-NH2
-COOH
Individua il gruppo Carbossilico di un AA:
-NH
-COH
-NH2
-COOH
Indica il simbolo della parte variabile di un AA
In tutto in natura esistono i seguenti gruppi variabili
20
40
150
200
In tutto l'uomo utilizza i seguenti AA:
8
10
12
20
Il bambino primariamente bisogno del seguente numero di AA essenziali:
8
10
12
20
L'adulto ha bisogno del seguente numero di AA essenziali
8
10
12
20
L'unione di piu AA avviene mediante legame:
proteolitico
peptidico
polipeptidico
polimerico
L'oligopeptide si ottiene per unione di almeno:
4 AA
più di 4 AA
da 10 AA
fino a 50 AA
La liberazione di AA dalle proteine alimentari avviene attraverso processo
proteolitico
peptidico
digestivo
metabolico
Le proteine si classificano in base a:
Individua la risposta ERRATA
le proteine globulari hanno funzione di trasporto
Le eteroproteine sono formate solo da AA
Le proteine con funzione di difesa sono gli anticorpi
Le proteine si coniugano ad altri composti
La qualità proteica di un alimento è valutata in termini di:
(a)
Sono alimenti a medio valore biologico
gli insaccati
pasta e pane
lenticchie
formaggi
Sono alimenti a basso valore biologico:
gli insaccati
pasta e pane
lenticchie
formaggi
In termini nutrizionali, la principale funzione delle proteine è quella........
Scrivi un esempio di proteina di trasporto:
Scrivi un esempio di proteina contrattile:
Il valore biologico di un alimento indica la capacità di:
soddisfare le esigenze dell'organismo
liberare AA essenziali
digerire una proteina
utilizzare gli AA essenziali
la qualità biologica di un alimento dipende dal metodo di cottura:
vero
falso
Un alimento a medio valore biologico contiene:
tutti di AA essenziali e in grande quantità
tutti gli AA essenziali ma in quantità ridotta
alcuni AA essenziali in quantità elevate
manca di alcuni AA essenziali
Il fabbisogno giornaliero proteico è di:
1gr/Kg peso/giorno
2/3 proteine vegetali
25% dell'energia totale
4kcal/gr per Kg peso
Le calorie liberate dalle proteine corrispondono a (indicare anche l'unità di misura):
Per un adulto il fabbisogno proteico consigliato è ripartito in:
1/2 vegetale + 1/2 animale
1/3 vegetale + 2/3 animale
2/3 vegetale + 1/3 animale
1/3 vegetale + 2/3 animale
In quali condizioni fisiologiche il fabbisogno di proteine aumenta:
Individua la risposta ERRATA.
Il turnover proteico:
è un processo di demolizione e sintesi delle proteine
è effettuato dall'organismo per sostituire le proteine
serve a eliminare l'azoto in eccesso del metabolismo
coinvolge circa il 300gr di proteine al giorno
Nella formazione del legame tra due Amminoacidi quali gruppi sono coinvolti:
R e NH2
COOH e NH
COH ed R
COOH e NH2
Con quale composto è eliminato l'azoto in eccesso?
Acido urico
Purine
Urea
Azotemia
L'unione di due AA forma un composto che si chiama:
In biologia cosa significa la parola essenziale?
Secondo il disegno mostrato, quale amminoacido è quello limitante:
Fucsia
giallo
rosso
azzurro
