wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Кулінарія

Total questions: 12

Worksheet time: 6mins

Name
Class
Date
1.

1. Яке борошно буде кориснішим для організму людини:

a)

Першого сорту

b)

Вищого сорту

c)

Обойне

2.

2. Біологічні розпушувачі – це:

a)

сода і вуглекислий амоній

b)

Дріжджі

c)

Взбивання

3.

3. Розпушувачі застосовують для того щоб:

a)

вироби були пухкими

b)

поліпшити смакові властивості

c)

збільшити вихід на порцію

4.

4. Основною сировиною для приготування дріжджового тіста є:

a)

борошно, вода, сіль, дріжджі, цукор

b)

борошно, вода, цукор

c)

борошно, цукор, молоко

5.

5. Дріжджове тісто готують:

a)

1 способом

b)

2 способами

c)

3 способами

6.

6. Для замішування дріжджового тіста воду підігрівають до температури:

a)

35 - 40оС

b)

50 - 60оС

c)

70 - 75оС

7.

7. Із скількох етапів складається приготування тіста дріжджового опарного:

a)

одного

b)

двох

c)

трьох

8.

8. Якої консистенції готують тісто для виробів смажених у фритюрі:

a)

такої ж як, тісто дріжджове безопарне

b)

м’якішої консистенції ніж тісто дріжджове

c)

густішої консистенції ніж тісто дріжджове безопарне

9.

9. Як визначити готовність опари:

a)

за зовнішнім виглядом

b)

на смак

c)

пробним смаженням

10.

10. Під час теплової обробки на виробах утворюються рум’яна кірочка завдяки:

a)

карамелізації цукрів

b)

декстринізації крохмалю

c)

денатурації білків

11.

11. При випіканні вироби зменшуються в масі, цей процес називається:

a)

упіканням

b)

усиханням

c)

витримуванням

12.

12. Готують вироби з тіста в:

a)

холодному цеху

b)

гарячому цеху

c)

кондитерському цеху