WorksheetsŻywność
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
Która z podanych odpowiedzi nie jest przykładem sposobu konserwacji żywności?
peklowanie
pakowanie próżniowe
pasteryzacja
dodawanie pieprzu
Który z produktów zawiera najmniej kalorii?
ziemniak
banan
ogórek
soja
Dodatki do żywności ze względu na ich pochodzenie dzielą się na dwie główne kategorie :
naturalne i sztuczne
naturalne i syntetyczne
Co oznacza powyższy symbol
żywność ekologiczna
żywność wegetariańska
żywność bezglutenowa
żywność wegańska
W warunkach tlenowych zachodzi fermentacja:
alkoholowa
masłowa
mlekowa
octowa
Które zadnie jest nieprawdziwe?
Owoce są bogatym źródłem witaminy C.
Ser żółty zawiera magnez.
Węgiel, wodór i wapń to przykłady pierwiastków biogennych.
Co jest najcenniejszym źródłem wapnia?
białe mięso
jaja
mleko i jego przetwory?
Reakcją na wykrywanie białek jest ?
reakcja hydrolizy
reakcja z jodem
reakcja ksantoproteinowa
Produktem fermentacji alkoholowej jest?
etanol
kwas octowy
tlen
woda
Suszenie żywności polega na?
obniżeniu temperatury żywności
usunięciu wody z żywności
niszczeniu mikroorganizmów w żywności
obróbce żywności w wodzie
Substancje dodatkowe dodawane do żywności oznacza się?
symbolem E i trzema cyframi np. E-110
symbolem C i trzema cyframi np. C-109
symbolem K i trzema cyframi np. K-125
symbolem H i trzema cyframi np. H-258
Źródłem białek są ?
ryby
gruszka
mleko
jaja
Reakcja ksantoproteinowa to reakcja charakterystyczna
tłuszczów
cukrów
cukrów prostych
białek
Fermentacja tlenowa to fermentacja:
octowa
alkoholowa
masłowa
mlekowa
azotan(III) potasu w żywności pełni rolę:
emulgatora
barwnika
konserwanta
przeciwutleniacza
Co to jest peklowanie
niszczenie mikroorganizmów przez ogrzewanie żywności w szczelnie zamkniętych opakowaniach
proces nasycania mięsa mieszanką chlorku sodu i soli kwasów azotowego (III) i azotowego (V)
proces obsuszania żywności dymem
proces usunięcia wody z żywności
Przeprowadzono doświadczenie według schematu.
Obserwacje: Z parownicy z olejem roślinnym wydzielają się pary substancji o ostrym i drażniącym zapachu.
Wniosek: Olej roślinny ulega rozkładowi pod wpływem ........
dwutlenku węgla
wysokiej temperatury
tlenu zawartym w powietrzu
wodoru
Jakie produkty powstają w wyniku fermentacji alkoholowej?
glukoza i woda
etanol i woda
etanol i dwutlenek węgla
glukoza i dwutlenek węgla
W warunkach tlenowych zachodzi fermentacja:
mlekowa
masłowa
alkoholowa
octowa
