Worksheets食物的变质
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Worksheet time: 14mins
食物变质是
食物在各种因素下，其本质变好或变美
食物在各种因素下，其本质变差或变坏
食物在各种因素下，其本质产生变化或被破坏
大多数的食物放置在____下一段时间后，就会变质。
常温
低温
高温
已变质食物的外观特征是
外形会变大变美
外形会改变，如干瘪
外形会变小变香
已变质食物的发霉的特征是
表面长出黑色，绿色，白色会灰色等的斑点。
表面会长出青春痘
表面会长出蘑菇
已变质食物的颜色特征是
色泽会变美
色泽会变好
色泽会改变
已变质食物的触感特征是
质地变硬，变粗糙
质地变软，变黏或变得没有弹性
有质感并光滑
已变质食物的味道特征是
有甜味或咸味
有苦味或辣味
有异味或酸味
为什么食物会变质？
空气中的灰尘掉落在食物表面
食物里面原本的细胞变质变坏
微生物分解和吸收食物的营养并排出废物
为什么食物会变质？
空气中的灰尘掉落在食物表面
食物里面原本的细胞变质变坏
食物里的水分逐渐增加
微生物分解和吸收食物的营养并排出废物
图中的食物变质后会出现哪些特征？
发出难闻的气味、质地变硬
外皮变得干瘪、长出白色斑点
颜色会改变、发出难闻的气味
发出臭味、长出绿色的斑点
海鲜、肉类变质后会有什么特征？
有酸味
发出臭味
失去弹性
有黑点
哪一种食物容易变质？
加工食品
新鲜食物
快餐
大部分微生物在什么温度下繁殖最快速？
超过 1000C
零度以下
460C 到 990C 之间
200C 到 450C 之间
哪项是误食已变质的食物后果
高血压
糖尿病
中风
呕吐腹泻
这婉白饭已经被放在同一个地方长达三天。以下哪项有可能是白饭被放置的地方？
书房
院子
冰箱
厕所
图中的食物变质后会有什么特征
发出臭味
发霉
变成泡沫
有弹性
以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？
上蜡
冷冻
腌渍
真空包装
食物变质是由________引起。
人类
植物
微生物
动物
为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？
所使用的温度只能让微生物变得不活跃
所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物
当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长
当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分
哪项是以上食物能保存更久的原理?
去除食物中的杂质
抽出食物中的水分
去除袋里的全部空气
让食物在彼此间没有空隙
什么是食物的"腌渍"?
将食物熏干
将食物涂上一层油
将食物浸泡在沸水里
将食物浸泡在醋或糖水里
以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
上述食物变质后会出现哪些特征？
发出难闻的气味、质地变硬
颜色会改变、发出难闻的气味
外皮变得干瘪、长出白色斑点
发出臭味、长出绿色的斑点
哪种方法适合用来保存上述的食物？
上蜡
腌渍
冷冻
干藏
为什么上述的食物保存法能使食物耐久？
食物里没有水分
食物里的营养已被破坏
食物的表面与空气隔绝了
食物里的细菌被阳光杀灭了
上图显示一种保存食物的方法。这种保存食物的方法包括以下哪项处理过程？
熏干后密封
抽出空气后密封
晒干、充气后密封
高温煮沸、抽出空气后密封
上图显示本地某霸级市场所售卖的水果。这些水果被运入我国之前，人们用以下哪种方法保存，使它们不容易变坏？
冷冻
干藏
上蜡
真空包装
