Worksheets食物的保存法二
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
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1.
如果不小心吃下了以上的食物会出现以下哪些症状？
a)
呕吐
b)
腹泻
c)
发烧
d)
咳嗽
2.
以下哪些环境适合微生物生长
a)
阴暗潮湿
b)
酸度适中
c)
没有空气
d)
含有丰富的养分
e)
温度适中
3.
以下哪个食物保存法可以不改变以上食物的味道和营养价值并有效的延长它的保存期限？
a)
煮沸、高温处理
b)
盐腌
c)
冷藏
d)
腌制
4.
巴氏杀菌法适用于保存哪一些食物？
a)
牛奶
b)
花生
c)
果汁
d)
米饭
5.
以上的食物有哪些特征？
a)
保存期限长
b)
营养价值高
c)
方便携带
d)
随时随地可以食用
6.
a)
A
b)
B
c)
C
d)
D
7.
a)
A
b)
B
c)
C
d)
D
8.
a)
A
b)
B
c)
C
d)
D
9.
a)
A
b)
B
c)
C
d)
D
10.
a)
A
b)
B
c)
C
d)
D
11.
a)
A
b)
B
c)
C
d)
D
12.
为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？
a)
所使用的温度只能让微生物变得不活跃
b)
所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物
c)
当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长
d)
当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分
13.
上图显示两种食物保存法所应用的共同原理。根据食物保存法所应用的原理，哪项代表X是正确的？
a)
减少水分
b)
改变酸度
c)
降低温度
d)
隔绝空气
14.
哪种方法适合用来保存上述的食物？
a)
上蜡
b)
腌渍
c)
冷冻
d)
干藏
15.
为什么上述的食物保存法能使食物耐久？
a)
食物里没有水分
b)
食物里的营养已被破坏
c)
食物的表面与空气隔绝了
d)
食物里的细菌被阳光杀灭了
16.
上图显示腌渍黄瓜的一个步骤。哪项是醋的主要用途？
a)
使黄瓜保持新鲜
b)
增加黄瓜的营养成分
c)
使黄瓜更加美味可口
d)
改变酸度，使微生物无法生存
17.
上图显示一种保存食物的方法。这种保存食物的方法包括以下哪项处理过程？
a)
熏干后密封
b)
抽出空气后密封
c)
晒干、充气后密封
d)
高温煮沸、抽出空气后密封
18.
上图显示一种罐头食品。
以下哪种方法不能确定罐头食品是否可以安全食用？
a)
检查罐头食品是否膨胀
b)
检查罐头食品的制造商
c)
检查罐头食品的产生日期
d)
检查罐头食品的安全食用期
19.
以下都是食物变质的特征，除了_________。
a)
外观会改变
b)
颜色会改变
c)
发出难闻的气味
d)
带有甜味
100 %
