biopolimeri alcătuiţi din glicerină;

substanţe complexe alcătuite din glicerină şi acizi graşi;

compuşi hidrofobi;

compuşi hidrofili.

este în medie de 80g;

include grăsimi de origine animală;

include grăsimi de origine vegetală;

include consumul obligatoriu a unor produse zaharoase (ciocolată, nuga, halva).

creierul;

carnea macră de vită;

fructele și legumele care conțin mai mult de 1% lipide;

produsele derivate din cereale.

Acizi grași;

Alcooli superiori;

Hidrocarburi superioare;

Lipide simple;

Lipide complexe.

vitamina A;

vitamina F;

vitamina K;

vitamina C;

vitamina E;

Colesterolul;

Vitamina D;

Hormnii androgeni și estrogeni (hormoni sexuali);

Gluco-și mineralocorticoizi;

Acizii biliari.

Lipide protoplasmatice

Lipidele de rezervă

Formele de transport sangvin ale lipidelor .

Gliceride.

sunt colorate;

sunt inodore şi au gust specific;

tributirina prezintă un miros specific;

grăsimile alterate au miros specific(râncede).

Energetică;

Structurală;

Izolator termic, mecanic și de susținere pentru unele organe ;

Transport.

alcooli şi acizii biliari;

hormoni peptidici;

vitamina C;

glicozide steroide şi alcaloizi steroizi.

colic;

taurina;

chenodezoxicolic;

succinic.

contribuie la reglarea permeabilităţii membranelor;

participă la emulsionarea lipidelor la nivelul intestinului;

are rol antitoxic ;

are rol antihemolitic;

este precursorul vitaminei D_3.

În cantităţi mari apar în albuşul de ou;

constau din glicerol, acizi graşi saturaţi şi nesaturaţi, acid fosforic şi colină;

în organism sunt scindate hidrolitic sub acţiunea unor enzime, numite fosfolipaze.

hidroliză alcalină a gliceridelor;

în urma căruia rezultă glicerol şi sărurile acizilor graşi, numite săpunuri;

săpunurile de sodiu sunt solide, iar cele de potasiu sunt moi;

săpunurile formează emulsii cu grăsimile şi alte substanţe, proprietate datorită căreia sunt întrebuinţate la spălat.