WorksheetsLes Intolérances alimentaires
Total questions: 20
Worksheet time: 25mins
Après avoir visionné l'extrait de vidéo (de 1min à 10 minutes) de l'émission E=M6 sur les allergies et les intolérances (suivre le lien https://www.dailymotion.com/video/x37ibrd ) ou/et à partir de vos connaissances , répondre aux 20 questions
Le gluten est un composant du blé
vrai
faux
Le lactose est le sucre du lait
vrai
faux
Retrouver la bonne définition d'une intolérance :
l'incapacité de digérer les protéines par le système digestif
l'incapacité d'avaler les protéines
l'incapacité par le système immunitaire de défendre le corps
Répondre par vrai ou Faux. Les cellules de l'intestin sont détruites lors d'une intolérance
vrai
faux
Identifie l'élément qui détruit les cellules de l'intestin lors d'une intolérance
les anticorps
les glucides
les protéines
les anticonstituants
Cocher deux symptômes physiques d'une intolérance alimentaire
maux de ventre
nausée
diabète
problème respiratoire
Repérer la cause d'intolérance au lactose :
l'enzyme qui permet de digérer le lactose, la lactase, n'est pas suffisante ou absente
le sucre du lait,le lactose s'attaque aux cellules digestives
les cellules digestives sont incapables de digérer le lactose, le sucre du lait
L'abréviation BOSA indique les 4 premières lettres des céréales qui contiennent du gluten. Cochez la proposition qui indique ces 4 céréales
Blé Orge Seigle Avoine
Blé Orge Sucre Avoine
Blé Oseille Seigle Avoine
Blé orge seigle Avocat
repérer l'ingrédient qui peut être intégré dans une recette sans gluten
la farine de riz
la farine de blé
la farine de seigle
Indiquer le dessert que pourra consommer Paul,intolérant au gluten
UN crumble à base de farine de châtaigne
un gâteau au yaourt à base de farine de blé
une verrine aux fruits et flocon d'avoine
Indiquer les deux accompagnements que pourra consommer Marie , intolérante au gluten
les pommes de terre écrasées
la polenta ( à base de maïs)
des pâtes
du pain de seigle
INdiquer le dessert que pourra consommer Mathéo INtolérant au lactose
milk shake à la fraise
yaourt
gâteau au yaourt
crêpes au lait d'amande
INdiquer le plat que pourra consommer Lili, 7ans , intolérante au lactose
purée de pomme de terre
spaghetti bolognaise
gratin de chou-fleur en béchamel
Cocher la farine qui ne peut pas être utilisée dans les pâtisserie " sans gluten"
farine de riz
farine de sarrasin
farine de chataigne
farine de blé
Répondre pas vrai ou faux. Le meilleur traitement dans la cas d'une intolérance est le régime "sans" en évitant de consommer les aliments qui contiennent du gluten ou du lactose
vrai
faux
Sophie est intolérante au lactose, peut elle consommer du lait en poudre ?
oui
non
Répondre par vrai ou faux. Les produits industriels type " biscuits, pizza, pâtes" sont des sources importantes de gluten
vrai
faux
Certaines régions du monde sont plus touchées que d'autres par les intolérances au lactose
vrai
faux
Patricia, intolérante au lactose, découvre en rayon de supermarché un lait portant la mention " LACTiL Matin léger lait sans lactose".
INdiquer si elle pourra en consommer au petit déjeuner.
oui elle pourra en consommer
non elle ne pourra pas en consommer
Répondre par vrai ou faux. Le lait de soja ne contient pas de lactose
vrai
faux
