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WorksheetsLa Levure
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
La levure fait parti de la famille:
Des virus
Des champignons
Des bactéries
Qui découvre les levures en 1857
Alexander Flemming
Marie Curie
Isaac Newton
Louis Pasteur
Les levures se nourrissent de :
Glucide
Protide
Lipide
Si je met en contact du sucre et de la levure biologique, que se passe-t-il ?
Les levures meurent
Les levures se déshydratent
Les levures fermentent plus vite
Les levures blanchissent
Quelle est la température optimale pour la fermentation des levures ?
3°c
10°c
30°c
50°c
Sous l'action de la chaleur, la levure chimique réagit de manière directe.
Vrai
Faux
Sélectionner l'intrus
Levure de bière
Levure biologique
Levure chimique
Levure fraîche
Quel est le nom du champignon utilisé pour la levure boulangère ?
Saccharomyces cerevisae
Cellulose dévitalisée
Endométriose revisitée
Betterave
Quelles sont les formes de commercialisations de la levure boulangère ?
La levure chimique
La levure fraiche pressée
La levure surgelée
La levure liquide
La levure déshydratée
Les cellules de levure se reproduisent par
bourgeonnement
suintement
évaporation
la substance nutritive nécessaire à la fabrication de la levure biologique est:
la mélasse
l'amidon
le gluten
la vergeoise
Que produit la fermentation panaire?
Du gaz ironique
Du CO2
De l'alcool
De la mélasse
De la levure liquide
Indiquer les affirmations qui vous semblent juste
La levure développe des arômes lors du pointage
le sel augmente le dégagement de CO2
Un produit sans sel fermentera davantage
le sel régule la fermentation
Quels sont les éléments nécessaires au développement de la levure biologique ?
Chaleur
Fraicheur
Présence d'humidité
présence de sucre
présence d'acidité
