Font size
WorksheetsOwoce
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Jabłko należy do owoców
pestkowych
ziarnkowych
południowych
Do owoców jagodowych należą:
porzeczki
wiśnie
pekany
Kwas benzoesowy występuje głównie w :
jabłkach
pomarańczach
borówkach
Zawartość poszczególnych składników w owocach zależy od:
(a)
Bogate w witaminę A są :
cytryny
morele
winogrona
Pigwa to owoc
ziarnkowy
południowy
pestkowy
Za ciemnienie owoców i ich cierpki smak odpowiadają
garbniki
barwniki
składniki mineralne
Półprzetwory otrzymywane z całych lub częściowo rozdrobnionych świeżych owoców z dodatkiem środków konserwujących to:
pulpy owocowe
konfitury
owoce kandyzo
W celu niewielkiego zmiękczenia owoców twardych oraz zabezpieczenia przed ciemnieniem przeprowadza się
gotowanie
blanszowanie
zakwaszanie
W ciepłej wodzie płukać i namoczyć w trakcie obróbki wstępnej należy owoce:
cytrusowe
suche
jagodowe
Przetarte owoce wymieszane z utartymi żółtkami z cukrem, pianą z białek i zapieczone to:
musy
suflety
pulpy
Duża ilość skrobi znajduje się w bardzo dojrzałych owocach
prawda
fałsz
Bogate w minerały i kwasy organiczne są:
agrest i winogrona
jabłka i arbuzy
brzoskwinia , pomarańcza
W orzechach występuje je mało białka i tłuszczu
Prawda
Fałsz
Z przetartych owoców o strukturze podobnej do musu z dodatkiem utartych żółtek z cukrem, piany z białek i upłynnionej żelatyny powstają
sosy
kremy
owoce w sosach
Do sporządzania kisielu używa się : owoców, soku owocowego, ……………,cukru
(a)
Świeżych owoców kiwi, ananasów nie należy dodawać do koktajli mlecznych ponieważ:
(a)
Do sporządzenia masy marcepanowej z owoców wykorzystamy:
(a)
Owoce surowe przeznaczone na surówki i sałatki po rozdrobnieniu w celu ochrony wartości odżywczych i zachowania korzystnych cech organoleptycznych należy:
(a)
Galaretkę po wylaniu do kompotierek, pozostawia się do zestalenia w temp.
1-50C
4-50C
4-100C
