wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Povrće i konzerviranje povrća - Tehnologija voća i povrća

Total questions: 20

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.

Koje su tvrdnje o povrću netočne

a)

dnevno ga treba unositi najviše 100 g

b)

biljna hrana, dijelovi biljke ili plodovi namijenjeni ljudskoj prehrani

c)

sadrži ovoalbumin i ovoglobulin

d)

obično sadržava veliku količinu vode

e)

bogato je mineralnim tvarima

2.

Kod svakog povrća konzumiramo dijelove koji sadrže klorfil

a)

točno

b)

netočno

3.

Mrkva u sebi sadrži betakarotene

a)

netočno

b)

točno

4.

Točne tvrdnje za povrće sa slike su

a)

sadrži najviše 50% vode

b)

pripada u korjenasto povrće

c)

pripada u plodasto povrća

d)

sadrži preko 95% vode

e)

sadrži veću količinu masti

5.

Prema roku valjanosti povrće dijelimo

a)

rano i kasno

b)

svježe i trajno

c)

samoniklo i kultivirano

6.

U korjenasto povrće pripada

a)

krastavac, rajčica, patliđan

b)

mrkva, peršin, krastavac

c)

celer, peršin, mrkva

7.

Povrće sa slike pripada u

a)

gomoljasto povrće

b)

plodasto povrće

c)

korjenasto povrće

d)

cvjetasto povrće

8.

Klorofilom je bogata

a)

rajčica

b)

cikla

c)

blitva

d)

karfiola

9.

Inulin je

a)

jednostavni šećer

b)

složeni ugljikohidrat

c)

bjelančevina

d)

lipid

10.

Točne tvrdnje za hlađenje su

a)

dovodi se toplina

b)

temperatura se spušta ispod točke smrzavanja staničnog soka

c)

namirnica tim načinom konzerviranja najmanje gubi na svojim svojstvima

d)

odvodi se toplina

e)

konzerviranje namirnica na duži rok

11.

Pasterizirana cikla konzervirana je kombinacijom

a)

kemijske i fizikalne metode

b)

biološke i fizikalne metode

c)

kemijske i biološke metode

12.

Aeracija je

a)

uklanjanje nečistoća iz proizvoda

b)

uvođenje zraka u proizvod

c)

uklanjanje zraka iz proizvoda

13.

Točne tvrdnje za pasterizaciju povrća su

a)

provodi se na temperaturi iznad 100 stupnjeva C

b)

poželjno ju je kombinirati s kemijskom metodom

c)

uništavaju se vegetativni oblici mikroorganizma

d)

provodi se u tunelskim sušnicama

14.

Krumpir je bogati

a)

saharozom

b)

škrobom

c)

inulinom

d)

celulozom

15.

Uređaj koji je na slici koristi se za

a)

pasterizaciju

b)

sterilizaciju

c)

sušenje

16.

Uranjanje povrća u 1-1,5% otopinu bisulfita koristi se za

a)

za zadržavanje boje

b)

istiskivanje intracelularnog zraka

c)

prethodi sušenju

d)

prethodi zamrzavanju

17.

Koje su tvrdnje točne za blanširanje

a)

prethodi hlađenju

b)

prethodi zamrzavanju

c)

provodi se na 121 stupanj C

d)

inaktivira enzime u namirnici

e)

uzrokuje enzimatsko posmeđivanje

18.

Guljenje korjenastog povrća može se provoditi uz pomoć

a)

otopine octene kiseline

b)

otopine natrijeva klorida

c)

otopine natrijeva hidroksida

19.

Točne tvrdnje za sušenje su

a)

provodi se suhim vrućim zrakom

b)

namirnica gubi na masi

c)

konzervira namirnicu na kratak rok

d)

nakon sušenja namirnica ima nižu temperaturu nego na početku

20.

Octena kiselina smanjuje pH ispod

a)

5

b)

4

c)

3

d)

2

Similar Resources on Wayground

Rast, razvoj i zdravlje

20 questions

Rast, razvoj i zdravlje

quiz

Worksheet

•

3rd Grade