2. Restoran terbagi atas beberapa jenis salah satunya adalah formal restaurant. Berikut contoh formal restaurant adalah…

3. Penataan meja yang ditata secara elegan dan hanya diterapkan di restoran jenis formal restaurant disebut…

4. Restaurant yang berada di hotel (termasuk di dalam bangunan hotel) disediakan untuk tamu hotel dan tamu umum dari luar disebut…

5. Restoran dengan citra high-class yang diperuntukkan bagi kalangan tertentu di dalam suatu hotel dan hanya menyajikan pelayanan hiburan setelah waktu makan malam selesai hingga selepas tengah malam dan terdapat dance floor serta alunan musik yang dimainkan DJ. Restoran ini disebut…

Dari menu tersebut dapat disimpulkan bahwa restaurant tersebut termasuk…

7. Berikut adalah section di hotel yang termasuk bagian dari Food and Beverage Department, kecuali…

8. Salah satu tugas pramusaji adalah melakukan persiapan set up peralatan makan dan minum yang akan digunakan yang disebut…

9. Suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatannya pada usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia disebut…

10. Berikut manfaat sanitasi, kecuali…

11. Berikut adalah ruang lingkup hygiene dan sanitasi makanan, kecuali…

12. Seorang food handler harus memiliki aspek kebersihan fisik sebagai berikut, kecuali…

13. Mencegah rambut rontok dan jatuh ke dalam makanan, serta menyerap keringat di dahi, serta menyerap keringat di dahi merupakan fungsi…

14. Jenis potongan sayuran yang digunakan untuk isian risoles yaitu ….

15. Berikut macam – macam sayuran yang berasal dari jenis sayuran akar, kecuali . . .

16. Jenis potongan tipis memanjang yang biasa digunakan pada sayuran seperti selada atau kol disebut...

Gambar berikut merupakan bentuk potongan kentang berbentuk.

18. Nama jenis potongan pada sayuran ini adalah . . . .

Jenis potongan daging yang memisahkan bagian daging dengan tulangnya disebut…

20. Potongan daging berikut disebut…

21. Pelaksanaan penyediaan dan pengolahan, penyajian dan penjualan makanan dan minuman berada di bawah tanggung jawab dari?

22. Tujuan dari penataan dan pelayanan makanan adalah?

23. Departemen makanan dan minuman terbagi atas dua bagian besar yaitu?

24. Bagian yang memiliki tugas pokok menyiapkan, membuat dan menyajikan minuman dengan atau tanpa makanan kepada tamu adalah?

25. Bagian yang memiliki tugas pokok menyelenggarakan pesta perjamuan didalam atau diluar hotel adalah?

26. Bagian yang mempunyai tugas pokok yaitu menyiapkan, membersihkan dan menyimpan peralatan baik bagi keperluan services maupun production adalah?

Orang yang paling dekat dengan tamu di ruang makan/restaurant disebut ….

28. Meja yang dipakai di restoran secara umum ada beberapa macam yaitu?

29. Sebagai tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari?

30. Moulton yaitu kain tebal lunak yang bersifat menyerap cairan yang berfungsi sebagai berikut kecuali?

31. Dinner plate, yaitu piring ceper besar yang digunakan untuk menyajikan hidangan utama yang berdiameter?

32. Jenis chinaware berikut disebut…

33. Tableware/Silverware, yaitu peralatan makan yang terbuat dari logam yang dilapisi perak atau terbuat dari stainless steel. Tableware terbagi atas tiga, yaitu holloware, flatware, dan cutlery.

Berikut yang termasuk hollowware adalah…

34. Flatware/cutlery adalah alat makan ataupun alat hidang yang terdiri atas bermacam-macam sendok (spoon), garpu (fork) dan pisau (knife) terbuat dari bahan-bahan berikut kecuali?

35. Baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan adalah?

36. Alat pemanas makanan dengan bahan bakar lilin atau spiritus, dapat berbentuk bulat, persegi empat dalam berbagai ukuran disebut dengan?

Berikut peralatan yang digolongkan ke dalam table accessories adalah kecuali?

38. Untuk membuat alat makan menjadi mengkilap dan bebas dari sisa-sisa lemak yang masih menempel pada waktu dicuci adalah tujuan dari?

39. Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai dengan jenis hidangan yang akan disajikan adalah pengertian dari?

40. Suatu sistem pelayanan dimana tamu duduk di kursi menghadap meja makan. Kemudian makanan dan minuman diantarkan dan disajikan merupakan pengertian dari?