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WorksheetsChocolat/procédés de conservation
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Quelle est la variété de chocolat qui représente 80% de la production mondiale
Criollo
Forastero
Trinitario
Nacional
Comment s'appelle le fruit du cacaoyer? (ne pas mettre d'article)
(a)
Comment s'appelle le procédé qui consiste à malaxer la pâte de cacao pour une durée de 12 à 48 h à 80°C? (ne pas mettre d'article)
(a)
Quelle est la composition du chocolat blanc ?
Sucre, crème, beurre de cacao
Sucre, lait pasteurisé, beurre de cacao
Sucre, lait en poudre, beurre de cacao
Sucre, lait concentré, beurre de cacao
Quelle est la courbe de cristallisation de la couverture noire?
50°C; 28°C; 31°C
45°C; 31°C; 28°C
40°C; 29°C; 30°C
50°C; 25°C; 20°C
Dans quel pays consomme t-on du cacao en 1900 avant JC ?
Le Honduras
Le Guatemala
Le Brésil
Le Mexique
Quel est le procédé de conservation utilisé pour réaliser du café soluble? (ne pas mettre d'article)
(a)
Quel est le procédé de conservation qui associe 2 techniques: 1:conditionnement dans un récipient étanche. 2: Traitement thermique ? (ne pas mettre d'article)
(a)
Vous achetez une crème liquide ayant eu un traitement UHT, que signifie UHT?
(a)
Comment s'appelle le procédé de conservation qui consiste à utiliser un traitement thermique à des températures comprises entre 85°C et 100°C (ne pas mettre d'article)
(a)
