Font size
WorksheetsSnRT Ting.5 Bab 4 : (4.1 Prinsip dan Kaedah Memasak)
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Tujuan utama memasak makanan adalah agar
- Makanan selamat dimakan
- Memudahkan pencernaan
- Membaiki rupa dan tekstur makanan
- Mempelbagaikan masakan
- ?
Mempelbagaikan warna makanan
Mempelbagaikan saiz makanan
Menambahkan rasa makanan
Menambahkan perisa makanan
"Bahan mentah masakan perlu dimasak menggunakan haba panas agar toksin asli dalam makanan itu dapat dimusnahkan dan sekaligus mengelakkan makanan itu menjadi rosak"
Pernyataan diatas merujuk kepada salah satu tujuan utama memasak makanan iaitu (a)
Manakah pernyataan yang berikut benar:
Tiga cara haba dipindahkan kepada makanan ialah
Pengaliran : Pergerakan ensembel molekul-molekul yang terdapat di dalam bendalir
Perolakan : Haba sampai kepada makanan melalui media pengalir haba seperti bahan yang diperbuat daripada logam seperti besi, aluminium, kuprum dan sebagainya
Pancaran Radiasi : Haba dialirkan melalui gelombang mikro atau cahaya
Prinsip memasak dibahagikan kepada TIGA kaedah utama , apakah kaedah-kaedah itu?
(a)
Kaedah memasak ini memerlukan haba yang dipindahkan terus atau melalui minyak kepada makanan dan memerlukan suhu yang lebih panas. Apakah kaedah ini?
Haba Lembap
Haba Kering
Pancaran Gelombang Mikro
Hasil masakan menggunakan kaedah haba lembap ini ialah bentuk makanan kekal dan tidak menyebabkan kehilangan nutrien, bertekstur lembut dan tidak berminyak serta tidak berlemak dan ianya sesuai dimakan oleh pesakit, orang tua dan kanak-kanak ini contohnya telur.
Namakan kaedah haba lembap itu.
(a)
Kaedah memasak ini menggunakan air yang sedikit dan proses masakan seterusnya berlaku di dalam ketuhar. Namakan kaedah haba lembap ini?
(a)
Elly ingin memasak pizza dan crumble pie. Apakah kaedah yang paling sesuai untuk digunakan oleh Elly agar masakannya berhasil dengan baik?
Kaedah membakar
Kaedah shallow-frying
Kaedah gratinating
Kaedah pressure-frying
Berikut adalah kelebihan dan kekurangan kepada masakan yang menggunakan kaedah memasak ini.
Kelebihan : Masa dapat disingkatkan, tidak melibatkan kehilangan nutrien yang banyak, tidak memerlukan perhatian yang teliti, masak dengan sekata dan mudah disenggara
Kelemahan : Makanan perlu dipotong kecil dan apabila siap dimasak ianya perlu dibiarkan seketika, hanya boleh menggunakan seramik atau kaca.
Haba lembap
Haba kering
Pancaran gelombang mikro
Mengapakah makanan iaitu daging menjadi kering dan keras apabila dimasak menggunakan kaedah memanggang atau menggoreng tohor?
Kerana (a)
