Worksheets食物的保存（三）
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
下面的资料显示黄梨装罐的步骤。
R- 抽出空气，把罐子密封
S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉
T- 把黄梨装罐后，注入糖浆
U- 将罐子加热
S、U、T、R
S、U、R、T
S、T、R、U
U、S、T、R
小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？
P 出现黑斑点
Q 出现泡沫
R 出现块状物质
S 牛奶变成褐色
P & Q
R & S
P & S
Q & R
图 1 显示一篮已经成熟的红毛丹。
哪个是确保这些红毛丹保存得更久的最好方法？
盐腌
煮沸
装瓶
干藏
图 1 显示一种顺良的妈妈从超市买回来的食物。
如果这种食物过了食用期，将会怎样？
它会变得更甜
它会变暗
它会变成药味
它会释放更多气体和发出臭味
上图显示一片被放在桌子上的面包
一个星期后，面包出现灰色斑点。为什么？
面包已经变成蛋白质
面包排出水分，导致表面潮湿
四周空气很干燥，使面包变干
微生物已经在面包上生长
以下是P食物变质后的特征。
1.有泡沫
2.有块状物
3.发出酸味
P食物是什么？
芒果
鱼
牛奶
蛋糕
什么是真空包装？
把食物放在完全没有空气的袋子里
把食物里的空气抽出，然后包装起来
把食物包好，避免空气接触到食物
把包好的食物放在没有空气的地方
婆婆带来了很多大白菜。结果无法在一星期内吃完。你会建议妈妈采用上述哪些方法来保存呢？
P 和 Q
R 和 S
P, Q 和 R
Q, R 和 S
下列哪些是食物保存的目的？
P 和 Q
R 和 S
R 和 Q
P 和 S
以下哪种食物可以使用上述三种方法来保存？
蔬菜
乳制品
鱼肉
水果
上图显示木瓜在八天后的情况。
什么因素造成木瓜的变化？
炎热和寒冷
炎热和干燥
潮湿和炎热
潮湿和干燥
上图显示一种雅美达送给一些住在宿舍的朋友的食物。
说出一项会造成她的朋友吃了这种食物肚子痛的因素。
糖份含量很高
已超过了食用期
脂肪含量很高
不再酥脆及美味
食物保存有什么重要性？(复选)
使海产品和农产品较不容易变质，能避免发生浪费食物和食物短缺的问题。
让人们能常年品尝到有季节性的水果和外国的食物
使食物更容易运输到各地，也使人们容易储存
所有食物保存方法都能保持食物的营养
人类看不见微生物。下列哪种工具可以帮助克服人类的视觉极限。
潜望镜
万花筒
三棱镜
显微镜
为什么说罐头食品没有营养？
罐头食品隔绝了食物与空气和微生物接触， 因此食物中的一些营养成分会被破坏
罐装方法是以高温处理食物，因此食物中的一些营养成分会被破坏
罐装方法是以低温处理食物，因此食物中的一些营养成分会被破坏
罐装方法加入了防腐剂
- 食物会被加热至大约60摄氏度~82摄氏度以杀灭大部分的微生物, 然后立刻冷却
- 能够保留食物的味道的营养成分
以上的食物保存方法是什么？
巴氏杀菌法
装罐和装瓶
煮沸, 高温处理
上蜡
