wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ciasta

Total questions: 10

Worksheet time: 5mins

Name
Class
Date
1.

Wprowadzenie powietrza albo dodatek piany z ubitych jaj i wytworzenie pary wodnej, to metoda spulchniania ciasta:

a)

biologiczna

b)

fizyczna

c)

chemiczna

d)

wiązana

2.

Najlepszą mąką do ciasta kruchego jest:

a)

mąka typ 650

b)

mąka tortowa

c)

mąka wysokoglutenowa

3.

Ciasto kruche po wyrobieniu należy:

a)

natychmiast formować i upiec

b)

ogrzać i formować

c)

schłodzić

4.

Z ciasta piaskowego sporządza się:

a)

rogale

b)

babki

c)

rolady

d)

pierniczki

5.

Soda i proszek do pieczenia należy do środków spulchniających

a)

fizycznych

b)

chemicznych

c)

biologicznych

6.

Napowietrzanie masy jajowo-cukrowej „na ciepło” powinno odbywać się w temperaturze:

a)

20 – 30ºC

b)

30 – 36ºC

c)

37 – 42ºC

d)

42 – 45ºC

7.

Zbyt długie przetrzymywanie biszkoptu przed wypiekiem może być przyczyną

a)

zakalca, malej objętości wyrobów

b)

nierównomiernej porowatości

c)

grudek mąki w cieście

d)

zbyt ciemnej skórki

8.

Zaznacz produkty wykonane z ciasta biszkoptowego:

a)

tort, racuchy, ciastka korpusowe.

b)

rolada, tort, baba wielkanocna

c)

szarlotka, keks, ciastka korpusowe

d)

szampanki, ciastka korpusowe, rolada

9.

Siekanie mąki z tłuszczem, dodanie żółtek i zarobienie składników w jedną całość to technika sporządzania ciasta:

a)

kruchego

b)

biszkoptowego

c)

ptysiowego

d)

drożdżowego

10.

Kruchość ciasta kruchego powodują:

a)

żółtka utarte z cukrem

b)

białka ubite na pianę

c)

środek spulchniający

d)

dodatek kwaśnej śmietany

Similar Resources on Wayground

WYROBY CIASTKARSKIE

10 questions

WYROBY CIASTKARSKIE

quiz

Worksheet

•

1st Grade