Font size
WorksheetsПравила техники безопасности повара
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Продолжите фразу: " Для предупреждения травматизма пол в цехе должен быть...
сухим
чистым
деревянным
Что должно быть вывешено на стендах в каждом цехе?
плакаты по технике безопасности
режим работы предприятия
инструкции по эксплуатации оборудования
Обязательно ли, чтобы ножи и топоры были остро наточены?
да
нет
по необходимости
Можно ли удалять остатки продуктов с оборудования при включённом двигателе?
нет
можно, если скорость небольшая
да
При обнаружении неисправности в работе производственного оборудования в первую очередь необходимо
отключить электропитание
сообщить об этом ответственному должностному лицу
до устранения неисправности продолжать работать
В случае возникновения пожара в первую очередь, необходимо произвести следующие действия:
сообщить в службу «01»
использовать средства пожаротушения
организовать эвакуацию людей и материальных ценностей
При появлении постороннего шума, запаха, внезапно возникших при работе оборудования необходимо:
удалить заклинившие продукты и продолжать работу
прекратить подачу продукта и выключить оборудование
сообщить об этом ответственному должностному лицу и до устранения неисправности продолжать работать
Во время работы с ножом не допускается:
производить резкие движения
нарезать сырье и продукты на весу
проверять остроту лезвия рукой
В «Методическом пособии по применению принципов ХАССП предприятиями, оказывающими населению услуги общественного питания» приводится пример цветового кодирования разделочных досок. Все ли кодировки верны?
зеленые - овощи
красные – для сырого мяса
синие - для морепродуктов
Согласно Инструкции по охране труда повар должен:
работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения
принимать пищу на рабочем месте
после посещения туалета мыть руки с мылом
