Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Блюда из рыбной котлетной массы

Total questions: 15

Worksheet time: 8mins

Name
Class
Date
1.

Определите какая форма у биточков?

a)

округло-приплюснутая

b)

в виде кирпичика

c)

овально-приплюснутая

2.

Какое количество жидкости по рецептуре идет для приготовления 1 кг рыбной котлетной массы?

a)

350...400 мл

b)

100...150 мл

c)

1 л

3.

Какой соус используют для подаче "Котлет рыбных любительских"?

a)

Томатный с овощами

b)

Паровой

c)

Красный основной

4.

Определите какое блюдо из рыбной котлетной массы готовиться с начинкой?

a)

биточки

b)

тефтели

c)

тельное

5.

Какое из перечисленных рыбных блюд подвергается тушению?

a)

зразы рыбные рубленные

b)

тефтели

c)

тельное

6.

Какое из перечисленных рыбных блюд подвергается жарке во фритюре?

a)

Рулет

b)

Тефтели

c)

Тельное

7.

Какое из перечисленных рыбных блюд подают с отварным рисом?

a)

Рулет из рыбы

b)

Тефтели

c)

Зразы рыбные с черносливом по-российски

8.

Какому виду тепловой обработке подвергают по рецептуре "Тельное"

a)

тушению

b)

жарке во фритюре

c)

жарке основным способом

9.

В какую рыбную массу добавляют взбитые яичные белки?

a)

котлетную

b)

кнельную

c)

натуральную рубленную без наполнителей

10.

Какому виду тепловой обработке подвергают "Тефтели"

a)

запеканию

b)

тушению

c)

жарке во фритюре

11.

Определите какой рыбный полуфабрикат панируют в муке?

a)

рулет рыбный

b)

тельное

c)

тефтели

12.

С каким соусом подают "Зразы рыбные рубленные"

a)

Томатный

b)

Паровой

c)

Польский

13.

Определите полуфабрикат в форме полумесяца

a)

тельное

b)

фрикадельки

c)

кнели рыбные

14.

С каким гарниром отпускают "Рулет из рыбы"?

a)

картофель отварной, жареный

b)

рис отварной

c)

капуста тушеная

15.

Какое рыбное блюдо перед тепловой обработкой панируют в 2-ой панировке?

a)

тефтели

b)

тельное

c)

котлеты рыбные