wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ТЕХНОЛОГІЯ ДРІЖДЖІВ ТА БАКТЕРІЙ_до лабораторних робіт_2023

Total questions: 20

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.
Барвниками для цвілевих грибів є:
a)
бавовняносиній і пікринова кислота
b)
помаранчевий G і пікронігрозін
c)
кислий фуксин і трипан
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
2.
У чому полягає особливість фарбування міцелію барвниками?
a)
добре профарбовують старі структури
b)
добре профарбовують мертві клітини
c)
добре профарбовують молоді структури
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
3.
Яку суспензію готують для спостереження морфології дріжджів?
a)
метиленовий синій та триптофан
b)
бавовняносиній і пікринова кислота
c)
суспензію культури в йодної воді
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
4.
Гр+ утворюють з основними барвниками:
a)
нестійкі сполуки
b)
стійкі сполуки
c)
не утворюють сполук
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
5.
Клітинна стінка Гр+ бактерій містить:
a)
аланін, глутамінову кислоту, лізин, диамінопімелінову кислоту, мураминову кислоту
b)
всі амінокислоти, діамінопімелінову і мураминову кислоти, ліпіди, полісахариди
c)
ароматичні сірковмісні амінокислоти
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
6.
В який колір забарвиться мертва клітина?
a)
в чорний
b)
в бурий
c)
не забарвиться
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
7.

Дріжджові клітин бувають:

a)

клітини в стадії розмноження

b)

молоді, зрілі, перезрілі

c)

голодуючі, мертві клітини

d)

всі відповіді вірні

e)

немає правильної відповіді

8.
Фарбування за Грамом проводять?
a)
основне
b)
додаткове
c)
основне і додаткове
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
9.
Мікроскопічне вивчення цвілевих грибів і дріжджів проводять:
a)
на живих та мертвих об’єктах
b)
на брунькуючих об’єктах
c)
на живих об’єктах
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
10.
Який препарат застосовують при вивченні цвілевих грибів у живому стані?
a)
«волога камера»
b)
триптофан
c)
розчин Люголя
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
11.
Спиртоутворююча здатність дріжджової маси залежить від:
a)
кількості мертвих і брунькуючих дріжджових клітин
b)
рН, концентрація поживних солей, температура, склад зброджуючих цукрів
c)
наявність домішок шкідливих для дріжджів, інфекція та ін.
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
12.
Спиртоутворюючою здатністю дріжджів це:
a)
максимальний вихід спирту з 100 кг збродженого цукру
b)
максимальний вихід спирту з 100 кг збродженого цукру, який отримують при оптимальному часі бродіння в стандартних лабораторних умовах
c)
вихід спирту з 100 г збродженого цукру, при t =20°С за певних умов
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
13.

Дріжджі це:

a)

мезофільні мікроорганізми з температурним оптимумом 29-30°С

b)

термофільні мікроорганізми з температурним оптимумом 40-45°С

c)

психрофільні мікроорганізми з температурним оптимумом 4-5°С

d)

всі відповіді вірні

e)

немає правильної відповіді

14.

У виробництві хлібопекарських дріжджів поживиним середовищем є:

a)

бурякова меляса + ортофосфорна кислота

b)

розчини бурякової меляси і азотовмісних та фосфорвмісних солей з добавками стимуляторів росту і мікроелементів

c)

розчини бурякової меляси і віітамінів

d)

всі відповіді вірні

e)

немає правильної відповіді

15.

Безперервна схема отримання хлібопекарських дріжджів включає:

a)

отримання маточних і засівних дріжджів періодичним способом

b)

отримання маточних і засівних дріжджів періодичним способом, а товарних – в дві фази (I – накопичувальна періодична, II – відбіркова безперервна).

c)

всі відповіді вірні

d)

немає правильної відповіді

16.

Молочнокислі бактерії специфічна група мікроорганізмів, що здійснюють молочнокисле бродіння при якому вуглеводи розпадаються до утворення:

a)

молочної кислоти

b)

ароматичних речовин

c)

етилового спирту

d)

всі відповіді вірні

e)

немає правильної відповіді

17.
Молочнокислі бактерії поділяють на:
a)
гомоферментативні
b)
гетероферментативні
c)
гомоферментативні та гетероферментативні
d)
всі відповіді вірні
e)
немає правильної відповіді
18.

Пропіоновокислі бактерії при розщепленні молочного цукру (а в сирах – солей молочної кислоти) утворюють:

a)

бурштинову укислоту

b)

молочну кислоту

c)

пропіонову, оцтову кислоти та їх солі

d)

всі відповіді вірні

e)

немає правильної відповіді

19.

Оцтовокислі бактерії викликають:

a)

оцтовокисле бродіння, яке характеризується окисненням спирту спочатку в оцтовий альдегід, а потім в оцтову кислоту.

b)

спиртове бродіння

c)

пропіоновокисле бродіння

d)

всі відповіді вірні

e)

немає правильної відповіді

20.

Оберіть етапи виділення чистої культури :

a)

отримання накопичувальної культури

b)

виділення чистої культури

c)

визначення чистоти виділеної культури

d)

всі відповіді вірні

e)

немає правильної відповіді

Similar Resources on Wayground

Тема_#6_Екоподаток

20 questions

Тема_#6_Екоподаток

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

Опір матеріалів. Екзамен частина 2

24 questions

Опір матеріалів. Екзамен частина 2

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

PR менеджмент. Тема 3. ЗМІ

21 questions

PR менеджмент. Тема 3. ЗМІ

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade