Font size
WorksheetsTemel Mutfak Uygulamaları
Total questions: 14
Worksheet time: 10mins
2019 yılında Türkiye’de kişi başı et tüketim miktarı ne kadardır?
25,1
25,2
25,3
25,4
Et hayvanların yenilebilen (a) denir.
Aşağıdakilerden hangisi beyaz ette bulunmaz.?
Aktin-miyosin
Miyojen-albümin
Tiamin
Miyoglobin
Kümes hayvanlarının ölüm sertliğinin kaybolması için gereken en az süre ne kadardır?
1 saat
4 saat
6 saat
8 saat
Aşağıdakilerden hangisi etin sertliğini etkileyen faktörlerden birisi değildir?
Hayvanın cinsi
Hayvanın otlatılma yeri
Hayvanın yaşı
Etin bekletilme ısısı
Aşağıdakiler hangisi etin sınıflandırılma şekillerinden birisi değildir?
Gövdedeki yerine göre
Renklerine göre
Cinslerine göre
Büyüklüklerine göre
Aşağıdaki hayvanlardan hangisinin eti beyaz et grubuna girer?
Kaz
Ördek
Süt kuzusu
Keçi
Aşağıdaki et türlerinden hangisi diğerlerine göre daha az kalitelidir?
İncik
Kontrafile
Arka but
Pirzola
Bağ dokusu fazla olan etler için en uygun pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
Izgarada
Bol yağda
Bol suda
Yüksek dereceli fırında
500 kg canlı ağırlığı olan bir hayvan kesildikten sonra ağırlığı 400 kg olmaktadır. Bu durumda bu hayvanın randımanı nedir?
0,9
0,8
0,7
0,6
Aşağıdaki hayvanlardan hangisinin bağ dokusu diğerlerine göre daha azdır?
Balık
Kuzu
Keçi
Tavuk
Türkiye’deki hayvanların alım-satımı genellikle nasıl yapılmaktadır?
Canlı ağırlığına göre
Hayvanın randımanına göre
Sıcak ağırlığına göre
Soğuk ağırlığına göre
Küçükbaş hayvanların ölüm sertliği ne kadar süre içerisinde kaybolur?
1-2 gün içerisinde
2-4 gün içerisinde
4-5 gün içerisinde
5-6 gün içerisinde
Aşağıdaki balıklardan hangisi tatlı su balığı grubuna girer?
Alabalık
Lüfer
Çinekop
Çupra (Çipura)
