Povrće koje se koristi za industrijsku preradu mora ispunjavati sledeće uslove:

(a)  

Šta se postiže blanširanjem graška?

(a)  

Koja vrsta uređaja se koristi za sterilizaciju graška?

(a)  

Na koji način se određuje stadijum tehnološke zrelosti zrna graška?

(a)  

Prema brzini zamrzavanja, zamrznuto povrće se može proizvoditi:

(a)  

Objasniti na koji se način vrši zamrzavanje, brzo zamrzavanje i trenutno zamrzavanje?

(a)