Font size
WorksheetsPublic Food Interior design Test
Total questions: 8
Worksheet time: 4mins
ภาพนี้คือเครื่องครัวชื่อว่าอะไร หลักการให้ความร้อนเป็นอย่างไร
เตาอบคามิคาเซ่ ให้ความร้อนจากทางด้านข้าง มีทั้งระบบไฟฟ้าและแก็ส ให้ความร้อนทางด้านบนและด้านล่างโดยไม่สัมผัสอาหาร
เตาย่างซาลามานเดอร์ ให้ความร้อนจากด้านบน โดยไม่สัมผัสอาหาร
เตาอบซาคราเมนโต้ ให้ความร้อนจากทั้งด้านบนและด้านข้างโดยไม่สัมผัสอาหาร
เตาย่างคามิโรมายส์ ให้ความร้อนจากทางด้านล่างเท่านั้นโดยไม่สัมผัสอาหาร
ไข่แดง ภาษาอังกฤษเรียกว่า
YOLK
YALKE
YOLKE
YALK
จากภาพ เครื่องครัวชิ้นนี้มีชื่อเรียกว่าอะไร ทำหน้าที่อะไร
เตาปิ้งแพนเค้กแก็ส
เตาย่างเสต็คไฟฟ้า
เตาผัดเทปันยากิแก็ส
เตาทำสายไหมไฟฟ้า
เครื่องครัวชิ้นนี้ ทำหน้าที่อะไร อย่างไร
เตาอบแบบนอน ด้านในเป็นตู้อบให้ความร้อนด้านล่าง ด้านบนใช้เตรียมอาหาร
เตาซาลามานเดอร์แบบนอน ด้านในเป็นตู้อบให้ความร้อนด้านข้าง ด้านบนใช้เตรียมอาหาร
ตู้เก็บของแบบนอน เก็บภาชนะในครัวด้านในตู้ ด้านบนใช้จัดจาน
ตู้แช่แบบนอน เก็บวัตุดิบในตู้ด้านล่าง ด้านบนใช้เตรียมอาหาร
อะไรดูไม่เข้าพวกที่สุดในกลุ่มคำ
Saucepan (ซอสแพน)
Drawer (ดรอเวอร์)
Frying pan (ฟรายอิง แพน)
Mortar (มอร์ทา)
การทำอาหารประเภทไหน มักไม่มีความร้อนเข้ามาเกี่ยวข้อง
ต้ม
ยำ
นึ่ง
ผัด
ซูส์วีด์ Sous Vide คือการทำอาหารอย่างไร
การให้ความร้อนโดยไม่สัมผัสอาหารจนสุก ในหม้ออบลมร้อนแรงดันสูง
การทำให้อาหารสุกในระบบสูญญากาศ โดยไม่สัมผัสกับอาหาร
การทำให้อาหารสุกในระบบสูญญากาศโดยไม่ใช้ความร้อน
การทำอาหารฝรั่งเศสประเภทเนื้อเสต็ค นิยมทานมากกับไวน์แดง
เลือกข้อที่คิดว่าทำถูกต้อง
ออกแบบครัวในร้านอาหารชั้นดี ควรเดินระบบท่อน้ำทิ้งให้เก็บล้างได้สะดวก
ครัวในโรงแรมขนาดใหญ่อยู่ในส่วนที่เรียกว่า back of the house
main kitchen ในโรงแรมมาตรฐานจะต้องเปิดตลอด24ชั่วโมง
ระบบดับเพลิงในครัวมาตรฐาน จะต้องมีสปริงเกลอร์บนหัวฮู้ดดูดควันด้วย
ระบบจับแก็สในครัวมาตรฐานจะติดตั้งบนเพดาน เพราะแก็สเบากว่าอากาศลอยตัวอยู่สูง
