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WorksheetsMHA
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
¿Que es MHA?
Manejador Higiénico de Alimentos
Manejo Higiénico de Alimentos
Manejador Higiénico de Comida
La Norma de Manejo Higiénico de Alimentos de Cinépolis tiene como base las siguientes normas de seguridad e inocuidad alimentaria
NOM-261-SSA1-2009
NMX-F-625-NORMEX-2004 (Distintivo H)
NOM-251-SSA1-2009
NMX-F-605-NORMEX-2004 (Distintivo H)
¿Que es una ETA?
Etapa de Trasmisión Alimenticia
Enfermedad Transmitida por Hongos
Enfermedad Transmitida por Alimentos y/o agua contaminados
Son provocadas por la ingestión de las toxinas presentes en el alimento
Infecciones
Toxi-Infecciones
Enfermedades
Intoxicaciones
Es la pérdida de los atributos organolépticos de una alimento
Descomposición
Contaminación
Son ejemplos de alimentos potencialmente peligrosos
Cárnicos, lácteos, productos de la pesca, alimentos preparados
Envasados, lácteos, productos de la pesca, cárnicos
Frutas, lácteos, productos de la pesca, envasados
¿Que es lo que requiere una bacteria para reproducirse?
Calor, humedad, alimento, temperatura, tiempo y oxigeno
Comida, humedad, acidez, temperatura, tiempo y oxigeno
Es el rango de temperatura donde el alimento se encuentra en la zona de peligro
De 6 a 60 º C
De 0 a 60 º C
De 4 a 60 º C
Es la calificación mínima que debemos obtener en una auditoria de MHA
Calificación mínima de 80 y 0 puntos críticos
Calificación mínima de 95 y 0 puntos críticos
Calificación mínima 85 de y 0 puntos críticos
Selecciona la imagen donde el uso del cubrebocas sea el correcto
En los centros de hidratación sólo se permite agua natural.
Verdadero
Falso
Es la temperatura en la que deben de estar los equipos de congelación
-20º C
-18ºC
0ºC
¿Cada cuanto se calibra un termómetro?
Cuando sufre cambios brusco de temperatura
Todos los días
Cuando se cae
Todas las anteriores
Es la temperatura máxima que debe tener un alimento en refrigeración
7º C
2º C
4 º C
Es el orden correcto del PEPS
De arriba hacia abajo, de adelante hacia atrás, de izquierda a derecha
De arriba hacia abajo, de izquierda a derecha, de adelante hacia atrás
De izquierda a derecha, de arriba hacia abajo, de adelante hacia atrás
Es la temperatura máxima en la que se debe encontrar el condimentero
4º C
5º C
7º C
2º C
Después de sumergir los vegetales en dilución de Suma Eden estos deben enjuagarse con agua fría y limpia
Verdadero
Falso
