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WorksheetsManejo Higienico De Alimentos
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
La Norma de Manejo Higiénico de Alimentos de Cinépolis tiene como base las siguientes normas de seguridad e inocuidad alimentaria: NOM-251-SSA1-2009 y NMX-F-605-NORMEX-2004 (Distintivo H)
Verdadero
Falso
Menciona las 4 causas que pueden llevar a una contaminación de los alimentos:
Contaminación Cruzada, Cuando el alimento se descompone, Cuando se rompe la cadena de fríos.
Física, Química, Bacteriológica y Contaminación cruzada
Química, Física, Cuando al alimento le cae pedazos de metal
Es la presencia de cualquier material extraño en un alimento que haga que el alimento sea inadecuado para ser consumido por las personas:
Descomposición
Contaminación
Menciona las tres acciones preventivas cuando manejes alimentos:
Buenos hábitos de limpieza, Aplicación de los procesos de higiene y No usar esmalte en las uñas
Estado de salud favorable, Limpieza de mano y Buenos hábitos de limpieza
Utilizar sanitizante, Buenos hábitos de limpieza y Estandarización de los procesos
Es aquel que no causa daño a la salud del consumidor:
Alimento inocuo
Alimento Procesado
Alimento Caduco
Como se clasifica la ETA:
*Infecciones *Intoxicaciones *Toxi-infecciones
*Infecciones *Toxinas *Virus
*Toxinas *Infecciones *Intoxicaciones
Es la Contaminación que se lleva acabo con productos de limpieza, metales o plaguicidas en los alimentos:
Fisica
Biológica
Química
A que rango de temperatura favorece el crecimiento microbiano:
60°C o Más
4°C o menos
4°C a 60°C
El uso de cubre bocas es obligatoria en todas las aéreas:
Falso
Verdadero
A que temperatura deben de estar los termómetros en refrigeración:
-20°C
2°C
16°C
Cuales son las Características Organolépticas de los alimentos:
Olor,Color,Textura y Temperatura
Olor,Sabor y Textura
Olor,Temperatura,Sabor y Color
Que cantidad de desinfectante de frutas y verduras de utiliza por cada litro de agua:
Dos gotas por cada litro de agua
1ml por cada litro
5ml por cada litro
Color de trapo que se utiliza con contacto directo de los alimentos:
Trapo Azul
Trapo Blanco
Trapo Verde
Son provocadas por la ingestión de las toxinas presentes en el alimento generadas por microorganismos (aunque estos ya no se encuentren en el alimento):
Infecciones
Toxi-infecciones
Intoxicaciones
Se debe contar con análisis microbiológico por lo menos una vez al mes provisto por el proveedor de sistema de filtrado:
Verdadero
Falso
