Font size
WorksheetsМДК.02.02 (2)
Total questions: 10
Worksheet time: 20mins
Что такое сложный гарнир из овощей?
состоит из нескольких видов овощей, сочетающихся по вкусу и цветовой гамме
состоит из одного вида овощей, но с использованием различных способов тепловой обработки
состоит из одного вида овощей, используются разнообразные способы нарезки
В чем состоит особенность блюда "Картофель бек"?
отварной картофель заворачивают в бекон
картофель фаршируют шпиком и беконом
натертый картофель перемешивают с нарезанным шпиком
Какая система используется при проведении органолептической оценке?
пятибалльная
трехбалльная
десятибалльная
Выберите блюда, которые относятся к горячим блюдам из творога
сырники
творог со сметаной и сахаром
вареники с творогом
Какую степень прожарки делают при приготовлении стейка "Нью-Йорк"
Medium
Blue
Well Done
Из какого вида мяса готовят стейки?
мясо бычка
мясо коровы
мясо свинины
Из какой части туши вырезают Рибай-стейк?
подлопаточная часть
толстый край
вырезка
Из какой части туши вырезают Раундрамб-стейк?
верхний кусок тазобедренной части
из брюшины
вырезка
Для чего хвост и уши поросенка покрывают тестом при приготовлении блюда "Поросенок жареный"
чтобы не сгорели
чтобы не отмокали
чтобы имели правильную форму
Как по другому называется блюдо "Бифштекс с яйцом"?
Бифштекс по-гамбургски
Бифштекс по-деревенски
Говяжий стейк
