NEW
Font size
WorksheetsПриготування мясних горячих страв
Total questions: 8
Worksheet time: 5mins
Ростбіф готують, використовуючи частину туші
Тонкий край
Корейка
Філе
Грудинка
Для "Грудинки фаршированої" в якості фаршу використовують
Овочевий фарш
Каша гречана
Смажені гриби
Котлетне мясо
Для появи рум'яної кірочки, м'ясо під час жаріння:
Збризкують олію
Роблять надріз.
Поливають м'ясним соком
Збризкують водою
Котлети натуральні з телятини готують:
Смаженими
Паровими
Тушкованими
М'ясо смажене великим шматком при відпустці нарізують:
Під прямим кутом
Упоперек волокон
Навкіс
Який вид панірування використовують для "Ромштексу"
Борошно
Сухарі
Льезон, сухарі
Чому мясо нарізане порціними шматками, смажать безпосередньо перед подаванням
Щоб мясо не втратило смак і аромат
Щоб уникнути втрати влаги
"завантажити " роботою кухаря
Температура подавання мясних гарячих страв
80С
65С
50С
75С
