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WorksheetsLe matériel de restaurant
Total questions: 12
Worksheet time: 9mins
Identifiez le matériel suivant (plusieurs réponses possibles)
old fashioned
gobelet à eau
verre à porto
verre à eau
Comment se nomme cette mise en place ?
mise en place brasserie
mise en place à la carte
mise en place gastronomique
mise en place banquet
A quelle image correspond la fourchette à poisson ?
Comment se nomme ce nappage ?
juponnage
fronçage
cottonage
chemisage
Comment se nomme cette mise en place ?
mise en place brasserie
mise en place à la carte
mise en place gastronomique
mise en place banquet
Identifiez le matériel suivant
tumbler
verre à jus de fruits
old fashioned
gobelet
C'est une table de travail utilisée par le serveur. Légère et déplaçable, elle permet de faire des préparations et finitions de plats devant le client
le buffet
la console
le guéridon
le plateau
A quelle image correspond le couteau à viande ?
Utilisé par le sommelier, ce matériel permet de positionner le seau à vin en dehors de la table.
le dessous de carafe
le stand à vin
le pied à vin
la colonne à vin
Lors de la mise en place d'une table, quel élément est positionné en 1er une fois que la table est nappée ?
la grande fourchette
la grande assiette
le numéro de table
le verre à eau
A quelle image correspond la cuillère à moka ?
Le pliage de serviette a pour but (plusieurs réponses possibles)
d'apporter une touche d'originalité à la table
de colorer la table lorsque la serviette est de couleur
de donner de l'élégance à la salle de restaurant
de mettre en avant le savoir faire du personnel
