NEW
Font size
Worksheetsอุตสาหกรรมเกษตร : บทที่ 7 หลักการแปรรูปด้วยเทคนิคใหม่
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
ความชื้นเริ่มต้นในอาหารก่อนการทำแห้ง ควรมีเท่าใด
ร้อยละ 50
ร้อยละ 30
ร้อยละ 40
ร้อยละ 20
การใช้ไมโครเวฟ รังสีอินฟาเรด ความดันสูง เพื่อจุดประสงค์ใด
อาหารมีความสวยงาม
ทำลายจุลินทรีย์ในอาหาร
ให้อาหารเกิดความร้อน
อาหารมีความสม่ำเสมอ
หลักการทำงานของไมโครเวฟคือข้อใด
คลื่นดูดซับพลังงานแล้วเกิดการสั่นสะเทือน
ให้ความร้อนโดยตรงกับอาหาร
ให้อาหารเกิดความร้อน
อาหารมีความสม่ำเสมอ
การใช้ความร้อนด้วยอินฟาเรด อาศัยหลักการใด
ให้ความร้อนโดยตรงกับอาหาร
คลื่นดูดซับพลังงานแล้วเกิดการสั่นสะเทือน
การเคลื่อนที่ของลมที่เกิดจากคลื่น
ทำให้อาหารเกิดความร้อนจากความยาวคลื่น
สนามไฟฟ้าของคลื่นไมโครเวฟอาศัยสิ่งใดทำให้เกิดความร้อน
รังสี
ความดัน
อุณหภูมิ
การเสียดสีของอนุภาค
ผลของการใช้ความดันสูงต่อผักผลไม้จำพวกแพร์ (Pears) และพลับ (Persimmons) คือข้อใด
แห้งอย่างรวดเร็ว
เกิดความร้อนจนผักผลไม้สุก
สีสดใสมันวาว
มีความหวานเพิ่มขึ้น
การใช้ความดันสูงแปรรูปอาหารนิยมใช้อย่างไร
เพิ่มรสชาติกิมจิ
เพิ่มความนุ่มของเนื้อวัว
ลดการงอกของหอมหัวใหญ่
ทำลายจุลินทรีย์ในนมเปรี้ยว
ข้อใดไม่ใช่ความสามารถของไมโครเวฟในการแปรรูปอาหาร
การกำจัดรสขมในน้ำผลไม้
การละลายน้ำแข็ง
การควบคุมจุลินทรีย์
ยับยั้งเอนไซม์
ข้อใดคือคุณสมบัติของรังสีอินฟาเรด
การดูดซับพลังงานไว้แล้วเปลี่ยนเป็นความร้อน
ให้แถบความถี่จำเพาะ
อาศัยความร้อนที่เกิดจากความต่างประจุ
ถูกทุกข้อ
การใช้ความร้อนด้วยอินฟาเรดนิยมทำผลิตภัณฑ์ใด
นมผง
คุ้กกี้
ลูกชิ้น
ขนมเค้ก
