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WorksheetsLutte contre les nuisibles
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Les nuisibles sont:
rats
mouches
chiens
cafards
La raison sanitaire de ne pas souhaiter la présence de nuisibles dans une cuisine est:
Les nuisibles n'ont pas un bon goût
Les nuisibles sont porteurs de micro-organismes pathogènes
Les nuisibles sont bruyants
Les 2 actions d'un destructeur d'insectes à U.V sont:
Colore les insectes
Attire les insectes
Foudroie les insectes
Coupe les insectes
Cocher 2 causes expliquant la présence de nuisibles:
présence de nourriture
présence de terre
La température qui règne dans les locaux
La tenue des cuisiniers et des serveurs
Les nuisibles peuvent accéder aux différents locaux car:
ils ont une grande taille
ils se faufilent dans les petits espaces
ils sont mous
ils sont de petite taille
Citer un accès aux cuisines possible pour les nuisibles:
(a)
Les conséquences financières de la présence de nuisibles sont:
perte d'aliments consommés
plus d'impôts
dégradation de matériels
perte d'aliments souillés par des déjections
Les conséquences pour le personnel de la présence de nuisibles sont:
électrocution
plus d'impôts
transmission de maladies
perte d'aliments souillés par des déjections
Les conséquences sur la clientèle de la présence de nuisibles sont:
odeurs désagréables
mauvaise image du restaurant
perte de clientèle
perte d'aliments souillés par des déjections
Les 3 actions du plan de lutte contre les nuisibles sont:
action préventive
action compressive
action de surveillance
action d'éradication
Grillager les ouvertures est une action:
préventive
de surveillance
d'éradication
Établir un plan indiquant la position des appâts est une action:
préventive
de surveillance
d'éradication
Déposer un gel insecticide pour détruire les insectes rampants est une action:
préventive
de surveillance
d'éradication
Vous constatez la présence d'excréments à côté de fruits non rangés la veille:
Vous les passez sous l'eau et vous les utilisez
Vous rangez les fruits sans rien dire
Vous jetez les fruits à la poubelle
Vous mettez les fruits au congélateur
Le GBPH est un guide sur lequel le restaurateur peut s'appuyer pour mettre en place son plan de lutte contre les nuisibles, indiquer sa signification:
Guide de Bons Points d'Hygiène
Guide de Bons Potentiel d'Hydrogène
Guide de Bonnes Portées d'Hygiène
Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène
