Ασφαλής παραγωγή τροφίμων (ζωοτροφές, σφάγια, ψάρια, άλευρα, λαχανικά, γαλα­κτοκομικά προϊόντα). Πρέπει να είναι απαλλαγμένα από μικροοργανισμούς, να είναι σάπια, μουχλιασμένα και αλλοιωμένα.

Σωστή συντήρηση και διατήρηση των τροφίμων με απλή ψύξη, κατάψυξη, παστερίω­ση, αποστείρωση, ξήρανση, ακτινοβολία, ανάλογα πάντα με την φύση των τροφίμων.

Κατάλληλοι χώροι αποθήκευσης των τροφίμων.

Σχολαστική καθαριότητα στις επιφάνειες εργασίας, στα σκεύη, στις πετσέτες και στους χώρους εργασίας.

Προστασία των τροφίμων από έντομα, τρωκτικά και άλλα ζώα. Αλλά αν καμία φορά να έχει και μία μύγα επάνω δεν πειράζει. Τη διώχνουμε και είναι ασφαλές.

Όταν πέσει φαγητό κάτω είναι ασφαλές να το φάμε σύμφωνα με το κανόνα πέντε δευτερολέπτων.

Τα απορρίμματα να φυλάσσονται σε κάδους με σκέπαστρο και έξω από τους χώρους εργασίας.