Font size
Worksheets3 term.egzam. Hig i Toks żywnośi
Total questions: 6
Worksheet time: 6mins
Ksenobiotyki to substancje :
nie będące naturalnym składnikiem organizmu, nie syntetyzowane przez organizm
nie posiadające wartości odżywczych, syntetyzowane przez organizm
będące naturalnym składnikiem organizmu, syntetyzowane przez organizm
nie będące naturalnym składnikiem organizmu, nie są wchłaniane w przewodzie pokarmowym człowieka
Dawka toksyczna lub trująca to:
dawka, która wykazuje działanie farmakodynamiczne nie wywołując zakłóceń procesów fizjologicznych – odnosi się to do leków i substancji niezbędnych dla organizmu
ilość substancji, która powoduje nieodwracalne uszkodzenie lub porażenie ośrodków ważnych dla życia i związaną z tym śmierć organizmu
ilość substancji, która wywołuje odwracalne zaburzenia patofizjologiczne oraz dające się stwierdzić objawy zatrucia
ilość substancji, która wywołuje pierwsze spostrzegalne reakcje biologiczne tkanek
Działanie kancerogenne substancji chemicznych (wskaż prawidłową odpowiedź) :
Mogą przyczyniać się do powstania przeciwciał i wywoływać reakcje alergiczne
Mogą powodować zmiany w metabolizmie i różnicowaniu się komórek w wyniku działania genotoksycznego i epigenotoksycznego
Mogą hamować reakcje enzymatyczne i blokować procesy biochemiczne co często prowadzi do porażenia i śmierci
Mogą wiązać się z makrocząsteczkami wywołując w nich zmiany martwicze
Substancja trująca znajdująca się w borowiku szatańskim czy muchomorze czerwonym, która wywołuje zatrucia charakteryzujące się szkodliwym działaniem na układ nerwowy to :
Tetrodotoksyna C11H17N3O8,
Polichlorowane dibenzofurany,
Muskaryna,
Rycyna
Odtrutką uniwersalną , który absorbuje substancje toksyczne, zmniejszając ich wchłanianie z przewodu pokarmowego i przyspieszając wydalanie jest:
mleko,
węgiel aktywowany,
chlorella,
fluorouracyl
Do zanieczyszczeń przemysłowych żywności zalicza się:
HCA heterocykliczne aminy aromatyczne, AA akrylamid, mykotoksyny
Mykotoksyny, nawozy, pestycydy
Nitrozoaminy, aflatoksyny, AA akryloamid
Metale ciężkie, WWA węglowodory aromatyczne, PCB dwufenyle polichlorowane
