WorksheetsF5 SC BAB 6
Total questions: 12
Worksheet time: 9mins
1.Bahan tambah makanan manakah digunakan untuk menghalang pertumbuhan dan pembiakan bakteria di dalam makanan.
Pengemulsi
Antioksida
Penstabil
Pengawet
Apakah tujuan penambahan asid askorbik dalam makanan ?
Mengeluarkan warna yang tidak diingini
Meningkatkan perisa
Mengelak pengoksidaan
Memberi rasa manis
Apakah fungsi mononatrium glutamat?
Menjadikan makanan lebih menarik
Mengurangkan kerosakan makanan
Menjadikan makanan lebih sedap
Menjadikan makanan lebih tahan lama
Pilih contoh bahan kimia yang boleh bertindak sebagai penstabil.
Gelatin
MSG
aspartam
Lesitin
Pilih DUA tujuan pemprosesan makanan yang betul.
Menambahkan kos makanan
Menambah nutrien makanan
Menambah nilai estetika pembungkusan makanan
Menarik minat pengguna
Makanan boleh tahan lebih lama
Apakah kaedah pemprosesan yang digunakan ?
Penyinaran
Penyejukbekuan
Pengetinan
Pempasteuran
Antara kaedah pemprosesan makanan berikut boleh mencapai kebaikan tahan lama , kecuali :
Pengetinan
Pendehidratan
Penyejukan
Pembungkusan lama
Apakah kaedah yang paling sesuai untuk menyimpan sayuran agar segar pada jangka masa yang lebih lama ?
Pendinginan
Penyejukan
Pembungkusan vakum
Pengetinan
Mengapakah makanan yang menjalani proses pendehidratan boleh tahan lebih lama ?
Suhu yang terlalu tinggi telah membunuh mikroorganisma
Mikroorganisma tidak boleh hidup tanpa air
Lebih tahan terhadap penyakit
Makanan telah menjadi teras
Susu dan jus buahan yang menjalani proses pasteurisation perlu dipanaskan melalui suhu .......
63° c selama 40minit
63° c selama 30saat
63° c selama 30minit
65° c selama 30minit
Apakah tujuan ubi kentang perlu menjalani penyinaran sebelum mengangkut ke pusat beli-belah?
Menambah rasa ubi kentang
Meningkatkan harga ubi kentang
Menjadi lebih tahan lama
Mengelak ubi kentang daripada tercambah
Apakah kaedah pengawetan makanana yang betul bagi gambar ini ?
Pegetinan
Pempasteuran
Penyinaran
Penyejukan
