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WorksheetsRevisão 1 - Panificação Básica
Total questions: 15
Worksheet time: 6mins
Qual a importância dos binômios de processo?
Ajudam a padronizar os produtos
Aquecimento mais rápido das caldeiras
Resfriamento mais lento das caldeiras
Ajudam na cobrança de clientes do estabelecimento
Qual abaixo impede o funcionário de entrar na produção?
Unhas grandes
Unhas pintadas
Estar acometido(a) por doença infecciosa
Todas as alternativas estão corretas
Qual afirmação está incorreta?
A caixa de coleta de gordura deve ficar na área externa
Os pisos devem ser antiderrapantes e de lavagem fácil
As portas precisam ser lisas e laváveis
O uso de ventiladores só é permitido nas plantas de processo
Qual abaixo não é um EPI obrigatório?
Luvas de procedimentos
Jaleco/Avental de proteção
Sapato fechado
Óculos de proteção
Qual método utilizado para verificar e controlar os pontos críticos de controle?
(a)
As saladas e entradas frias devem ser expostas entre quais temperatura?
4ºC a 6ºC
6ºC a 10ºC
6ºC a 12ºC
4ºC
Qual a temperatura máxima para uma geladeira de bebidas, frios e laticínios?
>4ºC
<4ºC
≤4ºC
≥4ºC
Qual a luva correta para a manipulação de massas?
Luva de procedimentos não cirúrgicos de látex branca
Luva de procedimentos não cirúrgicos de vinil
Luva de procedimentos cirúrgicos de látex transparente
Luva de procedimentos não cirúrgicos de látex rosa
O procedimento de remoção de manchas e matéria orgânica como gordura, é denominado de...?
(a)
Qual microrganismo tem crescimento favorecido em ambientes úmidos e mal ventilados?
Fungos
Platelmintos
Vírus
Cnidários
Qual tipo de expositor devo utilizar para pães sem embalagem?
Expositor
Estufa a 110ºC
Gôndola
Geladeiras a 4ºC
Leite condensado
Leite condensado Light
Leite e soro de leite condensados
Mistura láctea condensada de leite e soro de leite
Ordene a sequência do processo de varredura
Varredura úmida
Ensaboar
Enxaguar
Sobre o armazenamento de alimentos e produtos quais estão incorretas?
É obrigatório somente a presença da data de validade
Não há problema em armazenar proteínas de diversos animais no mesmo local
Equipamentos em desuso na planta podem ser armazenados juntos com os alimentos
Todas estão incorretas
Prontos para a avaliação? (Respondam sem se importar com o certo ou errado)
Sempre!!!
Prova? Não tô sabendo disso aí!
É...
Acho que a internet vai cair bem na hora!
