WorksheetsKuis Pastry Bakery 3
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Proses yang dilakukan dalam pembuatan marzipan secara umum meliputi ....
Pencampuran, pencetakan, dan pendinginan
Pendinginan, pencampuran, dan pendinginan
Pencentakan, pencampuran, dan pendinginan
Pemilihan bahan, pengolahan bahan, pencampuran, dan pencetakan
Pengolahan bahan, pencampuran dan pendinginan
Proses yang dilakukan dalam pembuatan marzipan secara umum meliputi ....
Pencampuran, pencetakan, dan pendinginan
Pendinginan, pencampuran, dan pendinginan
Pencentakan, pencampuran, dan pendinginan
Pemilihan bahan, pengolahan bahan, pencampuran, dan pencetakan
Pengolahan bahan, pencampuran dan pendinginan
Pemberian essence berupa pewarna dan perasa pada marzipan berfungsi untuk ....
Penampilan dan rasa yang lebih baik
Mempengaruhi tekstur
Mengembangkan marzipan
Memberi aroma
Memberi warna
Jenis pastry berukuran kecil dan memiliki tekstur renyah adalah ...
(a)
Di bawah ini yang termasuk jenis pastry adalah ...
Choux paste
Klepon
Marzipan
Gandasturi
Petit fours
Di bawah ini yang termasuk jenis pastry adalah ...
Choux paste
Klepon
Marzipan
Gandasturi
Petit fours
Jelaskanlah prosedur pembuatan choux paste!
Jenis pastry yang banyak diminati pada zaman sekarang ini adalah ...
Petit fours
Sugar dough
Puff pastry
Sweet bread
Adonan mentah yang biasanya terbuat dari cairan, umumnya susu, tepung dan telur yaitu ....
Butter
Catter
Batter
Solid
Sugar dough
Untuk menghasilkan produk roti berkualitas tinggi maka dibutuhkan bahan dasar roti yaitu menggunakan jenis tepung ....
Soft flour
Self rising flour
Hard flour
Glutinous rice flour
Oven ini menyerupai rak oven dan system pemanasannya menggunakan kipas untuk mendistribusikan panas dalam oven. Kriteria yang tersebut diatas terdapat pada oven….
Convection Oven
Rack oven
Movable oven
A. Mecanical oven
Jenis tepung yang digunakan untuk pembuatan cookies adalah...
Tepung Terigu Protein Rendah
Tepung Terigu Protein Tinggi
Tepung Terigu Protein sedang
Tepung Almond
Apa kegunaan Pengolesan lemak pada roti setelah melalui proses pembakaran…
Agar warna coklat merata
Agar roti tetap mengkilap dan lembab
Agar roti tetap awet
Aroma butter terhirup
Tujuan fermentasi dalam pembuatan roti adalah….
Kehilangan sifat-sifat khas yang diinginkan
Menghasilkan roti dengan volume yang besar dan lembut
Produk menjadi off grade
Pematangan adonan
Prosedur keselamatan kerja di dapur pada saat Anda membuat roti, meliputi hygiene perseorangan, ruangan praktik, keamanan kebakaran dan penggunaan peralatan. Hal yang harus diperhatikan dalam menggunakan peralatan salah satunya adalah….
Matikan listrik di siang hari
Cucilah peralatan sebelum digunakan dan keringkan
Pakailah seragam kerja saat di dapur
Membuka jendela dapu
Dibawah ini yang tidak termasuk klasifikasi cookies adalah...
pie
wafer
cookies
pancake
Untuk membuat coklat praline disaranakan untuk menggunakan coklat yang mudah mencair, jenis coklat apakah yang disarankan…
Coklat ganache
Coklat compound
Coklat bubuk
Coklat Converture
Sebutkan 5 klasifikasi pastry!
Kue kecil berukuran 1,5 inch disebut ...
(a)
Isian dari choux paste adalah ...
vla
pastry cream
selai
coklat leleh
