wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Рыба

Total questions: 20

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

При каком способе посола используют только соль?

a)

пряный

b)

сладкий

c)

простой

d)

маринованный

2.

Из каких рыб получают красную икру?

a)

белуга, осетр,севрюга

b)

минтай, треска

c)

кета, горбуша

3.

Какие морепродукты относятся к головоногим моллюскам?

a)

кальмары

b)

мидии

c)

лангусты

d)

осьминоги

e)

морские гребешки

4.

Что изображено на рисунке?

(a)  

5.

Замораживание рыбы с помощью жидкого азота - это ... способ замораживания.

a)

естественный

b)

мокрый

c)

льдо-соляной

d)

криогенный

6.

К какому семейству относится эта рыба?

a)

лососевые

b)

осетровые

c)

камбаловые

d)

скорпеновые

e)

тресковые

7.

Что изображено на рисунке?

a)

трепанги

b)

морские ежи

c)

каракатицы

d)

устрицы

8.

Выберите паюсную икру.

a)

b)

c)

d)

9.

Что такое искусственный тузлук?

a)

раствор соли

b)

дефект рыбы при солении

c)

тара

d)

вид рыбы

10.

Выберите способы покрытия рыбных продуктов ледяной глазурью.

a)

постукивание

b)

погружение

c)

орошение

d)

нажатие

11.

Какой способ замораживания рыбы приведет к ее частичному посолу?

a)

естественный

b)

криогенный

c)

мокрый (контактный)

d)

льдо-соляной (бесконтактный)

12.

Напишите диапазон температур копчения рыбы горячим способом.

(a)  

13.

Под каким номером обозначен жировой плавник?

(a)  

14.

Какой буквой обозначена ТУШКА рыбы?

a)

Ж

b)

Д

c)

А

d)

З

15.

Выберите рыбу, относящуюся к семейству кефалевых.

a)

b)

c)

d)

16.

По физиологическому состоянию рыба бывает:

a)

хищная

b)

преднерестовая

c)

тощая

d)

нагульная

17.

По описанию определите семейство рыб: тело удлиненное, сжатое с боков, чешуя мелкая, хвостовой плавник с глубокой выемкой.

a)

сельдевые

b)

бычковые

c)

лососевые

d)

окуневые

18.

При каком способе посола рыба имеет наиболее плотную консистенцию?

a)

консистенция рыбы от способа посола не зависит

b)

мокрый посол

c)

смешанный посол

d)

сухой посол

19.

Какие моллюски изображены?

a)

иглокожие

b)

брюхоногие

c)

двустворчатые

d)

головоногие

20.

Какой вид водорослей используют для производства агара?

a)

бурый

b)

красный

c)

зеленый

d)

синий