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WorksheetsCH 02 L'offre de service MAN
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Le groupe ACCOR :
est un ensemble de chaînes intégrées
propose une large gamme de prix
possède des cibles variées
occupe tous les positionnements
Le positionnement est la place que souhaite occuper un restaurant sur le marché de la restauration pour s'aligner sur la concurrence et être visible et lisible dans l'esprit du consommateur.
Vrai
Faux
Un hôtel peut mettre en place son offre de service quand :
son positionnement et sa cible sont définis
son positionnement et sa cible sont cohérents
son positionnement et sa cible sont en adéquation
son positionnement et sa cible sont en cohésion
La cible pour un hôtel est la population que l'entreprise cherche à conquérir (=prospects) ou à fidéliser (=clients) à l'aide d'une segmentation.
Vrai
Faux
La servuction :
est une technique de production de service
est un ensemble d'éléments ayant des interactions entre eux
est un ensemble d'éléments organisés
possède comme éléments : le personnel, les clients et les supports physiques
La coproduction est le fait de faire participer activement le client au service
Vrai
Faux
La qualité perçue est celle :
estimée par le client avant le service
mise en place par le dirigeant avant le service
estimée par la client lors du service
mise en place par le dirigeant lors du service
En hôtellerie restauration, la qualité du service est un élément fondamental et totalement incontournable
Vrai
Faux
Des clients déçus par un repas au restaurant :
vont le faire savoir via les réseaux sociaux
ne reviendront probablement pas dans cet établissement
seront d'autant plus déçus qu'il y aura un écart défavorable entre la qualité attendue et la qualité perçue
vont contribuer à terme à la baisse de l'image de marque de l’établissement
Les conséquences d'un dysfonctionnement lors du service hôtelier peut, in fine, avoir comme conséquence probable une baisse du chiffre d'affaires.
Vrai
Faux
