wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Pengujian Organoleptik

Total questions: 15

Worksheet time: 8mins

Name
Class
Date
1.

Cara pengujian dengan menggunakan indra manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk, dinamakan dengan...

(a)  

2.

Orang yang fungsi nya sebagai penguji rasa yang pekerjaannya mengamati, menguji dan menilai secara organileptik dinamakan dengan...

(a)  

3.

Indera yang berhubungan dengan warna kilap, viskositas, ukuran, bentuk dan volume, panjang, lebar sera bentuk, adalah indera...

a)

penglihatan

b)

peraba

c)

pembau

d)

pengecap

4.

Indera yang berkaitan dalam hal kepekaan rasa, manis, asin, pahit, gurih, adalah indera?

a)

Pembau

b)

Pengecap

c)

Peraba

d)

Pendengar

5.

Uji kegemaran atau kesukaan dinamakan juga dengan..

a)

preference

b)

difference analysis

c)

acceptance

d)

organoleptik

6.

Berikut adalah 3 penggolongan uji organoleptik, kecuali...

a)

psikofisik

b)

psikometrik

c)

Acceptance

d)

deskripsi fenomena

7.

Berikut adalah syarat uji organoleptik, kecuali..

a)

ada peralatan yang lengkap

b)

ada contoh yang diuji

c)

ada panelis

d)

ada pernyataan respon yang jujur

8.

Tujuan uji organoleptik adalah..

a)

Menambah sarana dan prasarana lab

b)

melatih seseorang menjadi panelis

c)

tuntutan masyarakat

d)

perbaikan produk

9.

Berikut adalah termasuk sarana utama dalam pengujian organoleptik, kecuali..

a)

ruang uji

b)

tempat yang tenang

c)

peralatan pengajian contoh

d)

ruang tunggu panelis

10.

Panel yang terdiri dari 3-5 orang yang mempunyai kepekaan tinggi sehingga bias lebih bisa dihindari, dinamakan dengan panel...

a)

perseorangan

b)

terbatas

c)

terlatih

d)

agak terlatih

11.

Panel yang terdiri dari 15 sampai 25 orang, yang sebelumnya dilatih untuk mengetahui sifat2 tertentu dinamakan dengan panel...

a)

perseorangan

b)

terbatas

c)

terlatih

d)

agak terlatih

12.

Tahap seleksi panelis dimana tahap ini dilakukan dengan cara tanya jawab atau mengisi kuesioner yang bertujuan mengetahui latar belakang nya, dinamakan dengan ...

a)

tahap pemilihan

b)

tahap penyaringan

c)

tahap wawancara

d)

tahap latihan

13.

Berikut adalah hal hal yang harus diperhatikan dalam pengajian contoh, kecuali..

a)

ukuran contoh

b)

suhu ruangan

c)

jumlah contoh

d)

rasa contoh

14.

Hal hal yang mempengaruhi pengujian dimana panelis cenderung memberikan penilaian lebih baik atau lebih buruk apabila didahului pemberian sample yang lebih baik atau lebih buruk, dinamakan dengan...

a)

exoectation error

b)

convergen error

c)

stimulus error

d)

sugeati

15.

Hal al yang mempengaruhi pengujian dimana terjadi karena penampakan sample yang tidak seragam sehingga panel ragu ragu dalam memberikan penilaian dinamakan dengan...

a)

holo efek

b)

logical error

c)

efek kontras

d)

stimulus error