WorksheetsJenis Jenis Potongan Sayuran
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
a)
Macedoine
b)
Chopped
c)
Allumate
d)
Brunoise
2.
a)
Jardiniere
b)
Brunoise
c)
Slice
d)
Chiffonade
3.
Potongan yang biasa digunakan untuk hidangan maincourse
a)
turning
b)
Jardiniere
c)
Vichy
d)
Lozenge
4.
Potongan sayuran berbentuk boleh ketupat dengan ukuran 1cm x 1cm x 2 mm
a)
Paysane
b)
Chiffonade
c)
Brunoise
d)
Lozenge
5.
a)
Dice
b)
Vichy
c)
Turning
d)
Wedges
6.
Potongan halus pada sayuran seperti kol, sawi, lettuce
a)
Chiffonade
b)
Allumate
c)
Dice
d)
Brunoise
7.
Potongan cincang halus atau kasar yang biasa digunakan pada untuk onion, garlic, shallot
a)
Slice
b)
Dice
c)
Chopped
d)
Vichy
8.
Potongan yang hampir sama dengan slice dan merupakan potongan asli dari bentuk sayuran tersebut
a)
Paysane
b)
Wedges
c)
Vichy
d)
Allumate
9.
a)
Barrel
b)
Turning
c)
Slice
d)
Juliene
10.
a)
Lozenge
b)
Wedges
c)
Dice
d)
Parrisiene
100 %